Οι μπανάνες είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα μικρών και μεγάλων. Το πρόβλημα όμως είναι ότι μαυρίζουν πολύ γρήγορα και συχνά καταλήγουμε να τις πετάμε πριν καν προλάβουμε να τις απολαύσουμε.
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά απλά μυστικά για να παρατείνουμε τη φρεσκάδα τους και να τις κρατήσουμε κίτρινες για περισσότερο καιρό.
Οι μπανάνες περιέχουν ένα ένζυμο που ονομάζεται πολυφαινολοξειδάση. Όταν το φρούτο εκτίθεται στον αέρα, αυτό το ένζυμο προκαλεί την οξείδωση, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται οι γνωστές καφέ κηλίδες. Η διαδικασία αυτή είναι φυσιολογική, αλλά μπορεί να επιβραδυνθεί με σωστή αποθήκευση.
Χώρισέ τες από το κοτσάνι
Αν αφήσεις τις μπανάνες όλες μαζί στο τσαμπί, εκπέμπουν περισσότερο αιθυλένιο – μια φυσική ουσία που τις ωριμάζει γρήγορα. Τύλιξε το κοτσάνι με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, ή χώρισε τις μπανάνες μία-μία για να επιβραδύνεις τη διαδικασία.
Μην τις βάζεις δίπλα σε άλλα φρούτα
Τα μήλα και τα αχλάδια, για παράδειγμα, βγάζουν πολύ αιθυλένιο. Αν οι μπανάνες βρίσκονται κοντά τους, ωριμάζουν με ταχύτητα. Φρόντισε να τις κρατάς σε ξεχωριστό καλάθι.
Κρέμασέ τες
Μια φρουτιέρα με γαντζάκι για μπανάνες βοηθάει να μην ακουμπάνε στον πάγκο και να κυκλοφορεί αέρας γύρω τους. Έτσι, μειώνεται ο κίνδυνος να δημιουργηθούν μαυρίλες στα σημεία επαφής.
Χρησιμοποίησε το ψυγείο σωστά
Αν οι μπανάνες έχουν φτάσει στο επιθυμητό σημείο ωρίμανσης, βάλε τες στο ψυγείο. Αν και η φλούδα θα σκουρύνει, η σάρκα του φρούτου παραμένει φρέσκια για αρκετές ημέρες παραπάνω.
Κατάψυξέ τες για smoothies και γλυκά
Αν έχεις πολλές μπανάνες που ωριμάζουν γρήγορα, κόψε τις σε φέτες και βάλτες στην κατάψυξη. Έτσι θα έχεις πάντα έτοιμο υλικό για smoothies, παγωτό μπανάνα ή κέικ.
Οι μπανάνες δεν χρειάζεται να χαλάνε τόσο γρήγορα. Με μικρά μυστικά στην αποθήκευση, μπορείς να απολαύσεις το αγαπημένο σου φρούτο για εβδομάδες – είτε στο μπολ της κουζίνας, είτε στο ψυγείο, είτε στην κατάψυξη
Συμβουλή Stagrigora: Αν σου περισσέψουν ώριμες μπανάνες, μην τις πετάξεις! Φτιάξε εύκολα και υγιεινά pancakes, banana bread ή ενεργειακές μπάρες.