Δεν υπάρχει ελληνικό σπίτι που να μην γεμίσει άρωμα βουτύρου και άχνης τις γιορτές.
Οι κουραμπιέδες είναι το πιο “μαλακό” σημάδι ότι τα Χριστούγεννα πλησιάζουν — τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι μέσα και πασπαλισμένοι με άχνη σαν χιονισμένοι.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι παραδοσιακή, απλή και εγγυημένη: κάθε μπουκιά “λιώνει” στο στόμα.
Υλικά
-
500 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
150 γρ. άχνη ζάχαρη
-
1 κρόκο αυγού
-
1 βανίλια ή 1 βανιλίνη
-
1–2 κουταλιές κονιάκ ή ούζο
-
150 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
-
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
-
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1️⃣ Χτυπάμε το βούτυρο
Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει λευκό, αφράτο και κρεμώδες.
Αυτό είναι το μυστικό για κουραμπιέδες που “λιώνουν”.
2️⃣ Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά
Ρίχνουμε τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και στο τέλος τα αμύγδαλα.
Ζυμώνουμε ελαφρά, χωρίς να παραδουλέψουμε τη ζύμη – πρέπει να είναι μαλακή και βουτυρένια.
3️⃣ Πλάθουμε και ψήνουμε
Πλάθουμε μπαλάκια ή μικρά ημικύκλια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα (όχι να ροδίσουν πολύ).
4️⃣ Αχνίζουμε
Αφήνουμε να σταθούν 5–10 λεπτά και όσο είναι ακόμα χλιαροί, τους βουτάμε απαλά στην άχνη ζάχαρη.
Αν θέλεις πιο “χιονισμένο” αποτέλεσμα, πέρασέ τους δύο φορές.
Μυστικά επιτυχίας
-
Το βούτυρο πρέπει να είναι καλής ποιότητας και καλά χτυπημένο.
-
Μην προσθέσεις πολύ αλεύρι — θέλουμε ζύμη μαλακή, όχι σφιχτή.
-
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο ανθόνερο πριν αχνίσεις.
-
Φύλαξέ τους σε αεροστεγές κουτί· μένουν φρέσκοι για 2 εβδομάδες.
Η στιγμή που ανοίγει ο φούρνος και το σπίτι γεμίζει με άρωμα βουτύρου και αμυγδάλου είναι μαγική.
Αυτοί οι κουραμπιέδες δεν είναι απλώς ένα γλυκό — είναι ένα κομμάτι παράδοσης και θαλπωρής που ξυπνά παιδικές αναμνήσεις.