Τα αυγά είναι από τις πιο συνηθισμένες και θρεπτικές τροφές, όμως όπως κάθε τρόφιμο ζωικής προέλευσης, μπορούν να αλλοιωθούν.
Ακόμη κι αν η εξωτερική τους εμφάνιση φαίνεται φυσιολογική, όταν τα ανοίξουμε μπορεί να κρύβουν σημάδια που δείχνουν ότι δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Παρακάτω θα δείτε τα βασικά σημάδια αλλοίωσης που πρέπει να γνωρίζετε, ώστε να προστατεύετε την υγεία σας και της οικογένειάς σας.
Μαύρα ή πράσινα στίγματα στο ασπράδι ή στον κρόκο
Αν δείτε μέσα στο αυγό μαύρα, πράσινα ή γκρι στίγματα, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ανάπτυξη μούχλας ή βακτηρίων.
➡️ Πετάξτε το αμέσως – δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Δυσάρεστη οσμή μόλις το ανοίξετε
Το φρέσκο αυγό δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά.
Αν αισθανθείτε:
-
έντονη, ξινή μυρωδιά
-
μυρωδιά θείου (σαν «σάπιο αυγό»)
τότε το αυγό είναι χαλασμένο.
➡️ Απόρριψή του χωρίς δεύτερη σκέψη.
Πολύ αραιό ή «νερουλό» ασπράδι
Το φυσιολογικό ασπράδι είναι ελαφρώς παχύρρευστο.
Αν είναι υπερβολικά υδαρές ή χωρίζεται σε νερό και ζελατινώδες τμήμα, αυτό δείχνει ότι το αυγό είναι πολύ παλιό.
➡️ Δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνο, αλλά καλό είναι να μην καταναλωθεί.
Ασυνήθιστο χρώμα στον κρόκο
Ο κρόκος πρέπει να είναι από κίτρινος έως πορτοκαλί.
Αν είναι:
-
γκρι
-
πράσινος
-
πολύ χλωμός
τότε πιθανότατα έχει χαλάσει ή προέρχεται από αυγό που δεν έχει αποθηκευτεί σωστά.
➡️ Απορρίψτε το.
Φουσκάλες ή αφρός στο εσωτερικό
Φούσκες που εμφανίζονται στο ασπράδι ή στον κρόκο μπορεί να δηλώνουν βακτηριακή δράση.
➡️ Δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πρόσθετο τεστ: Το τεστ του νερού
Γεμίστε ένα ποτήρι με νερό και ρίξτε μέσα το αυγό:
-
Βυθίζεται και μένει στον πάτο → Φρέσκο
-
Στέκεται όρθιο → Παλαιότερο, καλύτερα μόνο για ψήσιμο
-
Επιπλέει → Χαλασμένο, πετάξτε το αμέσως
Αυτό συμβαίνει επειδή όσο παλιώνει το αυγό, γεμίζει αέρα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αυγά
Για να αποφύγετε αλλοιώσεις:
-
Κρατήστε τα πάντα στο ψυγείο
-
Μην τα πλένετε πριν την αποθήκευση
-
Χρησιμοποιήστε τα εντός 3–4 εβδομάδων
-
Φυλάξτε τα στην αυθεντική συσκευασία τους
Αν παρατηρήσετε οποιοδήποτε ασυνήθιστο σημάδι, η πιο ασφαλής επιλογή είναι να πετάξετε το αυγό.
Καλύτερα να χάσουμε ένα αυγό, παρά να ρισκάρουμε τροφική δηλητηρίαση.