Η σκορδαλιά είναι από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά της ελληνικής κουζίνας, όμως λόγω των υλικών της (σκόρδο, πατάτα ή ψωμί, λάδι) δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αν έχεις φτιάξει περισσότερη ποσότητα, καλό είναι να γνωρίζεις πόσο διατηρείται σωστά στο ψυγείο.
Πόσο κρατάει η σκορδαλιά;
Η σπιτική σκορδαλιά διατηρείται στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες, εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά.
Αν περιέχει ευπαθή υλικά (π.χ. ψωμί ή γάλα), καλό είναι να καταναλωθεί ακόμα πιο γρήγορα — ιδανικά μέσα σε 2-3 ημέρες.
Πώς να τη διατηρήσεις σωστά
Για να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο:
- Βάλε τη σκορδαλιά σε αεροστεγές δοχείο
- Διατήρησέ τη στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου
- Μην την αφήνεις εκτός ψυγείου για πολλή ώρα
- Χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά που παίρνεις ποσότητα
Πότε έχει χαλάσει;
Αν παρατηρήσεις κάποιο από τα παρακάτω, καλύτερα να μην τη φας:
- Έχει έντονη ξινή μυρωδιά
- Έχει αλλάξει υφή (πολύ νερουλή ή “κομμένη”)
- Έχει αλλοιωθεί το χρώμα της
- Υπάρχουν σημάδια μούχλας
Tip για μεγαλύτερη διάρκεια
Αν θέλεις να τη διατηρήσεις λίγο περισσότερο:
- Πρόσθεσε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο στην επιφάνεια (λειτουργεί σαν φυσικό “φράγμα”)
- Απόφυγε να την ανακατεύεις συνεχώς
- Μπορείς να τη χωρίσεις σε μικρές μερίδες ώστε να ανοίγεις μόνο όση χρειάζεσαι
Η σκορδαλιά δεν είναι φαγητό που αντέχει πολλές μέρες. Για καλύτερη γεύση και ασφάλεια, κατανάλωσέ τη μέσα σε 3-4 ημέρες και φρόντισε να τη διατηρείς σωστά στο ψυγείο.