Η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι από εκείνες τις απλές απολαύσεις που αξίζει να φτιάχνεις στο σπίτι. Με λίγα υλικά και σωστή διαδικασία, μπορείς να πετύχεις μια μαρμελάδα με πλούσιο άρωμα, φυσική γεύση και βελούδινη υφή, χωρίς συντηρητικά.
Αν θέλεις μια δοκιμασμένη συνταγή που δεν αποτυγχάνει, αυτή είναι ιδανική ακόμη και για αρχάριους.
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκες φράουλες
- 700–800 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένεις καλά τις φράουλες, αφαιρείς τα κοτσάνια και τις κόβεις σε μικρά κομμάτια. Τις βάζεις σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τις αφήνεις για περίπου 1 ώρα ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια, τοποθετείς την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφαιρείς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Αφήνεις το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προς το τέλος προσθέτεις τον χυμό λεμονιού, που βοηθά στο σωστό δέσιμο και διατηρεί το ζωντανό χρώμα.
Για να ελέγξεις αν έχει δέσει, ρίξε λίγη ποσότητα σε ένα πιατάκι. Αν στέκεται και δεν απλώνεται εύκολα, είναι έτοιμη.
Δείτε επίσης: Μαρμελάδα σαν της γιαγιάς: Πώς να δέσει σωστά με ένα απλό κόλπο
Μυστικά για τέλεια σπιτική μαρμελάδα φράουλα
Για πιο έντονη γεύση, προτίμησε ώριμες αλλά σφιχτές φράουλες. Αν είναι πολύ μαλακές, η υφή δεν θα είναι το ίδιο καλή.
Μην παραβράσεις τη μαρμελάδα, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει περισσότερο. Είναι φυσιολογικό να φαίνεται λίγο πιο ρευστή όσο είναι ζεστή.
Ο χυμός λεμονιού δεν είναι τυχαίος: εκτός από το δέσιμο, βοηθά και στη διατήρηση της μαρμελάδας.
Πώς να τη διατηρήσεις σωστά
Μεταφέρεις τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα κλείνεις καλά. Φύλαξέ τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Αφού ανοίξεις το βάζο, διατήρησε το στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Ιδέες σερβιρίσματος
Απλώνεται τέλεια σε φρέσκο ψωμί ή φρυγανιές και ταιριάζει πολύ με γιαούρτι ή pancakes. Μπορείς επίσης να τη χρησιμοποιήσεις σε γλυκά, όπως τάρτες, μπισκότα ή ως γέμιση σε κέικ.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί δεν έδεσε σωστά;
Πιθανόν χρειάζεται λίγο περισσότερο βράσιμο ή λίγο επιπλέον λεμόνι.
Πόσο διατηρείται;
Σε σωστά αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
Γίνεται χωρίς ζάχαρη;
Γίνεται, αλλά η υφή και η διάρκεια ζωής θα είναι διαφορετικές.