Μπριάμ κατσαρόλας με μελωμένα λαχανικά και πλούσια σάλτσα

Αν αγαπάτε τα καλοκαιρινά λαδερά, αυτό το μπριάμ κατσαρόλας θα γίνει από τα αγαπημένα σας. Πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες σιγομαγειρεύονται μαζί σε πλούσια σάλτσα μέχρι να μελώσουν, δημιουργώντας ένα φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση. Είναι εύκολο, χορταστικό και ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά

• 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες ή κύβους
• 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 500 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 120 ml ελαιόλαδο
• 150 ml ζεστό νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Ρίξτε τον πελτέ και σοτάρετέ τον για 1 λεπτό ώστε να βγάλει τα αρώματά του.
3. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, την πάπρικα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
4. Βάλτε πρώτα τις πατάτες στην κατσαρόλα και μετά τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Περιχύστε με τη σάλτσα και προσθέστε το ζεστό νερό.
5. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά, χωρίς συχνό ανακάτεμα. Ανακινείτε μόνο απαλά την κατσαρόλα ώστε να μη διαλυθούν τα λαχανικά.
6. Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Μην κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, γιατί θα διαλυθούν στο μαγείρεμα.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ώστε τα λαχανικά να μελώσουν και να κρατήσουν το σχήμα τους.
• Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για τα τελευταία 10 λεπτά.
• Το μπριάμ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αφού ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί, τυρί φέτα και λίγες ελιές, ενώ την επόμενη ημέρα είναι ακόμη πιο γευστικό, καθώς τα αρώματα και οι γεύσεις έχουν δέσει ακόμη περισσότερο.