Υπάρχουν κάποια γλυκά που δεν χρειάζονται πολλά υλικά ούτε περίτεχνες τεχνικές για να κερδίσουν μια θέση στην καρδιά μας. Η παραδοσιακή κρέμα της γιαγιάς με βανίλια και κανέλα είναι ένα από αυτά. Ένα απλό, ζεστό και αρωματικό γλυκό που θυμίζει παιδικά χρόνια, οικογενειακά απογεύματα και κουζίνες που μοσχοβολούσαν γάλα και κανέλα.
Η συγκεκριμένη κρέμα φτιάχνεται εύκολα, με υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο σπίτι, και μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε παγωμένη. Η βανίλια χαρίζει γλυκό άρωμα και η κανέλα δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική θαλπωρή που κάνει το σπίτι να μυρίζει σαν παλιό ζαχαροπλαστείο.
Τα υλικά
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 80 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό ή κορν φλάουρ
- 2 βανίλιες
- 1 ξυλάκι κανέλας ή 1 κουταλάκι κανέλα σκόνη
- 1 κουταλιά βούτυρο
- Λίγη κανέλα για το σερβίρισμα
Η εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ή το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει η κρέμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βγάζουμε το ξυλάκι κανέλας και προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει η κρέμα λεία και αρωματική.
Μοιράζουμε σε μπολάκια ή σε ένα μεγάλο σκεύος και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα από πάνω.
Μικρά μυστικά για τέλεια κρέμα
Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γάλα πλήρες. Αν θέλετε πιο ελαφριά υφή, προτιμήστε κορν φλάουρ αντί για σιμιγδάλι.
Η κρέμα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο. Πολλοί όμως τη λατρεύουν ζεστή, μόλις βγει από την κατσαρόλα, ειδικά τις κρύες ημέρες του χειμώνα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγο τριμμένο μπισκότο για πιο ιδιαίτερη γεύση.
Η κρέμα της γιαγιάς δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι μια μυρωδιά που γεμίζει το σπίτι, μια γεύση που θυμίζει οικογένεια και μια συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά χωρίς να χάνει ποτέ τη γοητεία της.