Η καρπουζένια, γνωστή και ως καρπουζόπιτα, είναι ένα από εκείνα τα καλοκαιρινά γλυκά που μυρίζουν Κυκλάδες. Απλή, ζουμερή και γεμάτη άρωμα, φτιάχνεται με ώριμο καρπούζι και λίγα υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.
Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που συναντάμε ιδιαίτερα στη Μήλο, όπου το γλυκό και ζουμερό καρπούζι μετατρέπεται σε μια λεπτή πίτα με υπέροχη γεύση. Το σουσάμι στην επιφάνεια και το μέλι στο σερβίρισμα την κάνουν ακόμη πιο απολαυστική.
Υλικά
- 1 κιλό καθαρισμένη ψίχα καρπουζιού, χωρίς κουκούτσια
- 200-250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- σουσάμι για την επιφάνεια
- λίγο αλεύρι και σουσάμι για το ταψί
- μέλι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε την ψίχα του καρπουζιού σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Με τα χέρια ή με ένα πιρούνι πιέζουμε ελαφρά το καρπούζι ώστε να λιώσει, χωρίς όμως να το κάνουμε εντελώς πολτό. Αν έχει πάρα πολλά υγρά, αφαιρούμε ένα μέρος τους.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα σχετικά πηχτό αλλά ζουμερό μείγμα. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει λίγο, καθώς εξαρτάται από το πόσο ζουμερό είναι το καρπούζι.
Λαδώνουμε καλά ένα ρηχό ταψί και πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγο αλεύρι και αρκετό σουσάμι.
Απλώνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση, καθώς αυτό είναι ένα από τα μυστικά για νόστιμη καρπουζένια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο σουσάμι και, αν θέλουμε, λίγη ακόμη κανέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα στις άκρες και στην επιφάνεια.
Αφήνουμε την καρπουζόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε.
Το μυστικό για νόστιμη καρπουζένια
Το καρπούζι πρέπει να είναι ώριμο και γλυκό, αλλά το μείγμα δεν πρέπει να έχει υπερβολικά πολλά υγρά. Επίσης, η πίτα καλό είναι να απλωθεί σχετικά λεπτή στο ταψί, ώστε να ψηθεί σωστά και να αποκτήσει ελαφρώς καραμελωμένες άκρες.
Σερβίρεται σε κομμάτια, σκέτη ή με λίγο μέλι και κανέλα από πάνω.
Η καρπουζένια είναι μια διαφορετική και πανεύκολη ιδέα για να αξιοποιήσετε το καρπούζι του καλοκαιριού και να φέρετε στο τραπέζι σας λίγη από τη γεύση των Κυκλάδων.