Γυαλιστερή ή ματ; Κάθε φορά που χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο για να τυλίξουμε ένα φαγητό ή να καλύψουμε ένα ταψί, γεννιέται η ίδια απορία: ποια πλευρά πρέπει να ακουμπάει στο φαγητό;
Η απάντηση είναι απλή: στο κοινό αλουμινόχαρτο δεν έχει σημασία ποια πλευρά θα έρθει σε επαφή με το φαγητό. Τόσο η γυαλιστερή όσο και η ματ πλευρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο.
Γιατί οι δύο πλευρές είναι διαφορετικές;
Η διαφορά στην εμφάνισή τους προκύπτει κατά την κατασκευή του αλουμινόχαρτου. Στο τελευταίο στάδιο της παραγωγής, δύο φύλλα αλουμινίου περνούν ταυτόχρονα ανάμεσα από κυλίνδρους.
Η πλευρά που ακουμπά στους γυαλισμένους κυλίνδρους αποκτά πιο λαμπερή όψη, ενώ η πλευρά που έρχεται σε επαφή με το άλλο φύλλο παραμένει ματ. Επομένως, η διαφορά δεν οφείλεται σε κάποια ειδική επίστρωση και δεν αλλάζει τη χρήση του.
Η εξαίρεση που πρέπει να γνωρίζετε
Διαφορετικός κανόνας ισχύει όταν χρησιμοποιούμε αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, η αντικολλητική πλευρά πρέπει να ακουμπάει στο φαγητό. Συνήθως είναι η ματ πλευρά, αλλά είναι καλύτερο να ακολουθούμε πάντα τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Τι ισχύει τελικά;
Για το απλό αλουμινόχαρτο, μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό είτε στη γυαλιστερή είτε στη ματ πλευρά. Δεν θα αλλάξει το ψήσιμο, τη συντήρηση ή την προστασία του φαγητού.
Άρα, την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, δεν χρειάζεται να το γυρίσετε από τη μία πλευρά στην άλλη. Και οι δύο πλευρές είναι σωστές.