218
Ζεστοί, αφράτοι και περιχυμένοι με μέλι, οι σπιτικοί λουκουμάδες είναι από τα γλυκά που μαζεύουν όλη την παρέα γύρω από την πιατέλα. Με λίγα υλικά και λίγη υπομονή για να φουσκώσει η ζύμη, μπορείς να τους φτιάξεις στην κουζίνα σου.
Υλικά για περίπου 30 μικρούς λουκουμάδες
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 330 ml χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα:
- Μέλι
- Κανέλα
- Καρύδια ψιλοκομμένα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για 5–10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή κουτάλι, μέχρι να έχουμε έναν λείο, παχύρρευστο χυλό.
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να εμφανίσει φουσκάλες στην επιφάνεια.
- Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με ένα κουταλάκι που βουτάμε κάθε φορά σε νερό, παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο λάδι.
- Τηγανίζουμε λίγους λουκουμάδες κάθε φορά, γυρίζοντάς τους, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.
- Τους μεταφέρουμε στην πιατέλα και τους σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί, με μέλι, κανέλα και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένα καρύδια.
Το μικρό μυστικό: Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Αν είναι υπερβολικά καυτό, οι λουκουμάδες θα πάρουν γρήγορα χρώμα απ’ έξω πριν ψηθούν στο εσωτερικό τους.