Όλοι το έχουμε πάθει: μια στιγμή απροσεξίας, λίγο παραπάνω από το χέρι ή μια κουταλιά που “γλίστρησε”… και το φαγητό έγινε πιο αλμυρό απ’ όσο αντέχεται. Αντί να απογοητευτείς ή να το πετάξεις, υπάρχουν 4 άμεσες και δοκιμασμένες λύσεις που μπορούν να εξισορροπήσουν τη γεύση και να σώσουν το πιάτο.
Πρόσθεσε άμυλο – πατάτα, ρύζι ή μακαρόνια
Αν το φαγητό είναι σούπα, κατσαρόλας ή κοκκινιστό:
-
Ρίξε μέσα 1–2 ωμές πατάτες κομμένες στη μέση και άφησέ τις να βράσουν με το φαγητό για 10–15 λεπτά.
-
Αν πρόκειται για φαγητό με σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις βρασμένο ρύζι ή άβραστα μακαρόνια, που απορροφούν το αλάτι καθώς μαγειρεύονται.
Μετά το τέλος, αφαιρείς τις πατάτες ή κρατάς το επιπλέον άμυλο για συνοδευτικό.
Αραίωσε με νερό, ζωμό ή ντομάτα
Αν η γεύση είναι έντονη αλλά το φαγητό μπορεί να “δεχτεί” υγρά:
-
Πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό ή ανάλατο ζωμό (λαχανικών ή κότας)
-
Αν πρόκειται για κοκκινιστό ή σούπα, πρόσθεσε ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ, χωρίς αλάτι
-
Ανακάτεψε καλά και δοκίμασε ξανά
Με αυτόν τον τρόπο μειώνεις τη συγκέντρωση αλατιού ανά μερίδα, χωρίς να “αραιώσεις” εντελώς τη γεύση.
Πρόσθεσε οξύτητα – λεμόνι ή ξύδι
Η οξύτητα εξισορροπεί το αλάτι, κάνοντας το φαγητό να φαίνεται λιγότερο “βαρύ”.
-
Λίγες σταγόνες λεμονιού ή ξύδι από μήλο ή κρασί αρκούν
-
Ενδείκνυται για: φακές, σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες ντομάτας
Ξεκίνα με πολύ μικρή ποσότητα και αύξησε σταδιακά – μπορεί να “κόψει” την αλμυρή αίσθηση σχεδόν αμέσως.
Πρόσθεσε λίγη ζάχαρη ή λιπαρότητα
Σε κάποιες περιπτώσεις, μικρή ποσότητα ζάχαρης ή λίπους μπορεί να “δέσει” τη γεύση:
-
1/2 κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι σε σάλτσες ντομάτας
-
1 κουταλιά γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο σε λευκές σάλτσες ή λαδερά
Προσοχή: Μην το παρακάνεις – στόχος δεν είναι να “γλυκάνεις” το φαγητό, αλλά να το ισορροπήσεις.
Το να “ξεφύγει” το αλάτι στο φαγητό δεν είναι καταστροφή – είναι ευκαιρία να χρησιμοποιήσεις έξυπνα υλικά που ήδη έχεις και να σώσεις ένα γεύμα χωρίς να πετάξεις τίποτα. Αρκεί ψυχραιμία, δοκιμή, και λίγη φαντασία στην κουζίνα.
