Μήπως καταστρέφεις το ελαιόλαδό σου χωρίς να το ξέρεις;
Το ελαιόλαδο θεωρείται «υγρός χρυσός» της μεσογειακής διατροφής — πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες και υγιεινά λιπαρά. Όμως, ο τρόπος που το αποθηκεύουμε επηρεάζει άμεσα την ποιότητά του. Και ναι, η θέση κάτω από τον πάγκο της κουζίνας είναι από τις χειρότερες.
Ας δούμε γιατί και πώς να το διατηρήσεις σωστά για να κρατήσει όλη του τη διατροφική αξία.
Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύεις το ελαιόλαδο κάτω από τον πάγκο
Η περιοχή κάτω από τον πάγκο μπορεί να φαίνεται «βολική» και μακριά από φως, όμως κρύβει τρεις μεγάλους κινδύνους:
Υπερβολική Θερμότητα
Ο χώρος κοντά στον φούρνο, τις εστίες ή το πλυντήριο πιάτων συχνά θερμαίνεται όταν λειτουργούν. Η θερμότητα αυτή επιταχύνει την οξείδωση του ελαιολάδου, κάνοντάς το να ταγγίσει πιο γρήγορα.
Υγρασία & Αλλαγές Θερμοκρασίας
Ο πάγκος είναι συνήθως κοντά σε σημεία που παράγουν υγρασία (νεροχύτης, σωληνώσεις), κάτι που δημιουργεί αστάθεια στις συνθήκες αποθήκευσης.
Επαφή με Οσμές και Καθαριστικά
Πολλοί αποθηκεύουν επίσης απορρυπαντικά και καθαριστικά στον ίδιο χώρο. Τα αρώματα και οι αναθυμιάσεις μπορούν να αλλοιώσουν το άρωμα του λαδιού, ειδικά αν η φιάλη δεν είναι καλά σφραγισμένη.
Πώς αλλοιώνεται το ελαιόλαδο;
Η έκθεση σε φως, ζέστη και οξυγόνο οδηγεί σε:
-
απώλεια πολυφαινολών και αντιοξειδωτικών
-
αλλοίωση της γεύσης και του χρώματος
-
μείωση της θρεπτικής του αξίας
-
πιθανή ανάπτυξη ελευθέρων ριζών (με βλαβερές συνέπειες αν καταναλώνεται συστηματικά)
Πού και πώς να αποθηκεύεις σωστά το ελαιόλαδο
Για να διατηρείς το ελαιόλαδό σου φρέσκο και θρεπτικό:
-
Μακριά από φως: Φυλάξ’ το σε ντουλάπι μακριά από παράθυρο ή τεχνητό φως.
-
Σε σταθερή θερμοκρασία: Ιδανικά 15–20°C, χωρίς εναλλαγές.
-
Σε αδιαφανές δοχείο: Προτίμησε σκοτεινό γυάλινο μπουκάλι ή ανοξείδωτο δοχείο.
-
Καλά κλεισμένο: Οξυγόνο = οξείδωση. Μην το αφήνεις ανοιχτό.
-
Μακριά από μυρωδιές: Όχι κοντά σε καφέ, μπαχαρικά ή απορρυπαντικά.
Έξτρα συμβουλή:
Αν αγοράζεις λάδι σε μεγάλη συσκευασία (π.χ. τενεκέ), μετάγγισέ το σε μικρότερο μπουκάλι για καθημερινή χρήση, ώστε να εκτίθεται λιγότερο συχνά στον αέρα.
Το ελαιόλαδο είναι πολύτιμο — αλλά και ευαίσθητο. Αποθηκεύοντάς το κάτω από τον πάγκο, το εκθέτεις σε ζέστη, υγρασία και μυρωδιές που αλλοιώνουν τη σύνθεσή του. Φρόντισε να το διατηρείς σε κατάλληλες συνθήκες, για να απολαμβάνεις όλα του τα οφέλη όπως του αξίζει!
