Μια από τις πιο συχνές σκηνές του καλοκαιριού: ανοίγεις την κατάψυξη, και βλέπεις το παγωτό σου μισολιωμένο. Το ξαναβάζεις μέσα και σκέφτεσαι “δεν πειράζει”. Όμως πρέπει να ανησυχείς; Ή μήπως δεν είναι τόσο αθώο όσο φαίνεται;
Ας δούμε τι λένε οι ειδικοί και ποιοι κίνδυνοι κρύβονται πίσω από αυτή τη φαινομενικά απλή συνήθεια.
Τι συμβαίνει όταν το παγωτό λιώσει
Το παγωτό δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι μια κατεψυγμένη γαλακτοκομική βάση με ζάχαρη, αυγά, γάλα ή κρέμα, και συχνά με φρούτα ή σοκολάτα. Όταν λιώσει:
-
Αλλάζει η υφή και η σύνθεση
-
Μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται βακτήρια, ειδικά αν έχει μείνει για ώρα εκτός ψυγείου
-
Αν ξαναπαγώσει, μπορεί να σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου, που αλλοιώνουν τη γεύση και την ποιότητα
Επιτρέπεται να το ξαναβάλεις στην κατάψυξη;
Μόνο αν έχει λιώσει μερικώς και έχει παραμείνει κρύο.
Αν το παγωτό έχει μείνει:
-
Λιγότερο από 1 ώρα εκτός ψυγείου
-
Σε χώρο με χαμηλή θερμοκρασία (κάτω από 25°C)
-
Και δεν έχει διαχωριστεί ή λιώσει εντελώς
τότε μπορείς να το ξαναβάλεις στην κατάψυξη — αλλά ιδανικά να το καταναλώσεις σύντομα.
Αν όμως:
-
Έχει μείνει εκτός πάνω από 1 ώρα
-
Έχει λιώσει εντελώς
-
Έχει περάσει από στάδιο θερμοκρασίας “επικίνδυνης ζώνης” (5°C έως 60°C)
τότε καλό είναι να μην το καταναλώσεις. Υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά αν περιέχει αυγά ή φρέσκα φρούτα.
Τι μπορείς να κάνεις αντί να το πετάξεις
Αν θέλεις να μην το πετάξεις, μπορείς:
-
Να το χρησιμοποιήσεις ως σάλτσα για κέικ ή φρούτα
-
Να το παγώσεις σε παγοθήκες και να το χρησιμοποιήσεις σε milkshakes
-
Να φτιάξεις σπιτικό γλυκό ή semifreddo, μόνο αν είσαι σίγουρος ότι δεν έμεινε εκτός πολλή ώρα
Το παγωτό που έχει λιώσει δεν είναι πάντα ασφαλές να ξαναμπεί στην κατάψυξη. Αν έχεις αμφιβολία, καλύτερα να το απορρίψεις. Η υγεία αξίζει περισσότερο από ένα παγωμένο γλύκισμα.
