Τα παξιμάδια έχουν συνδεθεί με την ελληνική, παραδοσιακή διατροφή και συχνά θεωρούνται μια «υγιεινή» επιλογή, είτε σαν σνακ είτε σαν υποκατάστατο ψωμιού. Όμως τι ισχύει πραγματικά; Είναι τόσο αθώα όσο νομίζουμε ή μήπως μπορούν να επηρεάσουν παράγοντες όπως το σάκχαρο, η χοληστερίνη και η πίεση;
Ας δούμε πώς αυτό το καθημερινό τρόφιμο επηρεάζει τον οργανισμό, ανάλογα με τη σύνθεσή του και τον τρόπο κατανάλωσης.
Παξιμάδι και σάκχαρο
Παρόλο που τα παξιμάδια δεν περιέχουν ζάχαρη, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες — ειδικά όσα παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να ανεβάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται μόνα τους, χωρίς πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες.
Τι να προσέξεις:
-
Προτίμησε παξιμάδια ολικής άλεσης ή με σπόρους
-
Συνδύασέ τα με πρωτεΐνη (π.χ. τυρί ή γιαούρτι) για πιο ήπια γλυκαιμική απόκριση
-
Απόφυγε την υπερκατανάλωση — το «λίγα και καλά» ισχύει και εδώ
Παξιμάδι και χοληστερίνη
Από μόνα τους τα παξιμάδια δεν περιέχουν χοληστερίνη, καθώς είναι φυτικό προϊόν. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη ραφιναρισμένων υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα λιπίδια του αίματος, ειδικά αν συνδυάζεται με καθιστική ζωή και έλλειψη φυτικών ινών.
Τι βοηθά:
-
Τα παξιμάδια κριθαριού ή βρώμης, χάρη στις διαλυτές φυτικές ίνες που περιέχουν
-
Η μέτρια κατανάλωση, μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή
Παξιμάδι και πίεση
Πολλά παξιμάδια του εμπορίου περιέχουν αρκετό νάτριο (αλάτι) για να διατηρούνται τραγανά και νόστιμα. Η συστηματική κατανάλωση αλμυρών τροφών μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ειδικά σε ευαίσθητους οργανισμούς.
Τι να επιλέξεις:
-
Παξιμάδια χωρίς προσθήκη αλατιού ή με χαμηλή περιεκτικότητα
-
Να διαβάζεις την ετικέτα με τα συστατικά, ειδικά αν παρακολουθείς την πίεσή σου
Τα παξιμάδια δεν είναι ούτε «θαυματουργά», ούτε «επικίνδυνα». Όπως όλα τα τρόφιμα, έχουν θέση στη διατροφή μας, αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο και σωστό συνδυασμό. Αν προτιμάς ολικής άλεσης, προσέχεις την ποσότητα και τα συνδυάζεις με τροφές που επιβραδύνουν την απορρόφηση υδατανθράκων, μπορείς να τα απολαμβάνεις χωρίς ενοχές.
