Πόσες φορές έχετε βράσει αυγά και, την ώρα που πάτε να τα ξεφλουδίσετε, καταλήγουν να σπάνε και να γίνονται χίλια κομμάτια; Αν ναι, δεν είστε οι μόνοι! Το καθάρισμα των βραστών αυγών μπορεί να γίνει πραγματικός “πονοκέφαλος”, ειδικά όταν το τσόφλι κολλάει στο ασπράδι.
Ευτυχώς υπάρχει ένα απλό και δοκιμασμένο κόλπο που κάνει τη διαδικασία παιχνιδάκι – και το μυστικό βρίσκεται μέσα στην κατσαρόλα!
Το κόλπο που κάνει τα αυγά να ξεφλουδίζουν εύκολα
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε λίγο ξύδι ή μαγειρική σόδα στο νερό που βράζει.
Αυτό το μικρό βήμα αλλάζει το pH του νερού, με αποτέλεσμα το τσόφλι να αποκολλάται πολύ πιο εύκολα από το ασπράδι.
Αναλυτικά:
-
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό.
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα.
-
Βράστε τα αυγά όπως συνήθως (8–10 λεπτά για σφιχτά, 6–7 για μέτρια).
-
Μόλις είναι έτοιμα, βυθίστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό για 5–10 λεπτά.
Το αποτέλεσμα; Το τσόφλι φεύγει σε ένα μόνο κομμάτι, χωρίς να τραβάει μαζί του το ασπράδι!
Επιπλέον tips
-
Τα λίγο πιο “παλιά” αυγά (4–7 ημερών) ξεφλουδίζουν ευκολότερα από τα τελείως φρέσκα.
-
Αν βιάζεστε, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το αυγό σε όλη του την επιφάνεια και να το κυλήσετε πάνω στο τραπέζι πριν το καθαρίσετε.
-
Αν έχετε πολλά αυγά να καθαρίσετε, βάλτε τα σε ένα δοχείο με λίγο νερό και ανακινήστε τα ελαφρά — το τσόφλι φεύγει σχεδόν μόνο του!
Γιατί λειτουργεί
Η μαγειρική σόδα αυξάνει το pH του νερού, κάνοντάς το πιο αλκαλικό. Έτσι, το ασπράδι δεν κολλάει τόσο στο εσωτερικό του τσόφλιου.
Το ξύδι, αντίθετα, μαλακώνει ελαφρά το τσόφλι, με αποτέλεσμα να σπάει πιο ομοιόμορφα.
Όποιο κι αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο:
αυγά που καθαρίζονται γρήγορα, εύκολα και χωρίς απώλειες.
