Αν υπάρχει ένα φαγητό που ενώνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, αυτό είναι το ψητό κοτόπουλο με πατάτες.
Απλό, οικονομικό και πάντα λαχταριστό, αρκεί να γίνει σωστά. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει κοτόπουλο τόσο ζουμερό που κόβεται με το πιρούνι και ταυτόχρονα δέρμα χρυσαφένιο, τραγανό, γεμάτο γεύση.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
1 ολόκληρο κοτόπουλο (1.3–1.8 κιλά)
6–8 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 φλ. νερό ή ζωμός κοτόπουλου
Η μαρινάδα που κάνει τη διαφορά
Σε ένα μπολ ανακατεύεις το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αυτή η μαρινάδα δίνει γυαλάδα, χρώμα και απίστευτο άρωμα. Άλειψε καλά το κοτόπουλο παντού και κράτα λίγη ποσότητα για τις πατάτες.
Προετοιμασία και ψήσιμο
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ταψί και βάλε γύρω τις πατάτες.
Πρόσθεσε τον ζωμό ή το νερό γύρω γύρω (όχι πάνω στο κοτόπουλο).
Ψήσε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
Στα τελευταία 15 λεπτά ανέβασε τη θερμοκρασία στους 220°C για έξτρα τραγανή κρούστα.
Μυστικά για 100% επιτυχία
Στέγνωσε το κοτόπουλο με χαρτί πριν το αλείψεις. Η υγρασία εμποδίζει το τραγάνισμα.
Βάλε λίγο αλάτι και κάτω από το δέρμα στο στήθος για να γίνει ακόμη πιο ζουμερό.
Μην σκεπάζεις το κοτόπουλο στο ψήσιμο.
Αν θέλεις πιο χρυσή κρούστα, πρόσθεσε ελάχιστο βούτυρο στο τέλος.
Ανακάτεψε τις πατάτες στα υγρά δύο φορές κατά το ψήσιμο για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Άσε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψεις. Έτσι οι χυμοί του δεν χάνονται και μένει τρυφερό.
