Αν ψάχνεις τη συνταγή για κεφτεδάκια που γίνονται πραγματικά αφρός, μόλις τη βρήκες. Μαλακά, ζουμερά και ελαφριά, χωρίς να στεγνώνουν στο τηγάνι, αυτά τα κεφτεδάκια πετυχαίνουν κάθε φορά και εξαφανίζονται από το πιάτο σε χρόνο μηδέν.
Το μυστικό τους δεν είναι περίπλοκο. Είναι ο σωστός συνδυασμός υλικών και μερικά απλά tips που κάνουν τη διαφορά.
Τα υλικά που κάνουν τη διαφορά
Για περίπου 25 κεφτεδάκια θα χρειαστείς:
-
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
-
1 αυγό
-
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμμένο
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
-
αλάτι & πιπέρι
-
λίγο ξίδι ή λεμόνι (το μυστικό της αφράτης υφής)
Πώς γίνονται τα κεφτεδάκια «αφρός»
-
Ζυμώνουμε σωστά
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά για 2–3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. -
Ξεκούραση στο ψυγείο
Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 20–30 λεπτά. Αυτό βοηθά να «δέσουν» τα υλικά και να γίνουν πιο αφράτα. -
Πλάθουμε απαλά
Πλάθουμε κεφτεδάκια χωρίς πίεση. Όσο λιγότερο τα σφίγγουμε, τόσο πιο αφράτα θα βγουν. -
Τηγανίζουμε σωστά
Σε μέτρια φωτιά, σε καλό ελαιόλαδο. Όχι πολύ δυνατή φωτιά, για να ψηθούν εσωτερικά χωρίς να στεγνώσουν.
Τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
-
Το ψωμί κάνει τα κεφτεδάκια αφράτα – μην το παραλείψεις
-
Το καλά στραγγισμένο κρεμμύδι δίνει υγρασία χωρίς να νερώνει
-
Η ξεκούραση στο ψυγείο είναι απαραίτητη
-
Μέτρια φωτιά = ζουμερά κεφτεδάκια
Με τι να τα σερβίρεις
Τα κεφτεδάκια «αφρός» ταιριάζουν τέλεια με:
-
πατάτες τηγανητές
-
χωριάτικη σαλάτα
-
γιαούρτι ή τζατζίκι
-
φρέσκο ψωμί για… βούτες 😋
Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια «αφρός» είναι από αυτές που κρατάς και ξανακάνεις. Απλή, σπιτική και απολύτως εγγυημένη για αφράτο αποτέλεσμα κάθε φορά.
