Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες και μπορούν εύκολα να γίνουν νηστίσιμοι χωρίς να χάσουν καθόλου τη γεύση τους.
Είναι τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι από μέσα και ιδανικοί για μεσημεριανό, βραδινό ή ως μεζές στο τραπέζι.
Η συνταγή είναι πολύ απλή και γίνεται με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.
Υλικά
-
3 μέτρια κολοκύθια
-
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
-
1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά)
-
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3–4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
-
Αλάτι και πιπέρι
-
Λίγο ρίγανη (προαιρετικά)
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
-
Τρίψτε τα κολοκύθια στον τρίφτη και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Στραγγίστε καλά τα κολοκύθια πιέζοντάς τα με τα χέρια. Αυτό είναι σημαντικό για να μη βγουν νερουλοί οι κεφτέδες.
-
Προσθέστε στο μπολ το κρεμμύδι, το καρότο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
-
Ρίξτε το αλεύρι, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα σχετικά σφιχτό μείγμα.
-
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
-
Με ένα κουτάλι παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις ρίχνετε στο τηγάνι.
-
Τηγανίστε για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
-
Βγάλτε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Μικρά μυστικά για πιο νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες
-
Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγη ακόμη φρυγανιά.
-
Μπορείτε να τους ψήσετε και στον φούρνο στους 200°C για περίπου 20–25 λεπτά για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
-
Ταιριάζουν πολύ με σκορδαλιά, ταχίνι ή ένα απλό ντιπ με λεμόνι και μουστάρδα.
Οι νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες είναι μια γρήγορη, οικονομική και πολύ γευστική επιλογή που θα αρέσει σε όλους. Μπορείτε να τους σερβίρετε ζεστούς αλλά τρώγονται ευχάριστα και κρύοι.
