Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής παράδοσης. Με το χαρακτηριστικό τους άρωμα και τη βουτυρένια γεύση, συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ και γεμίζουν το σπίτι με αρώματα Πάσχα. Η παρακάτω συνταγή είναι απλή, γρήγορη και πετυχαίνει πάντα, ακόμη κι αν δεν έχεις μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα.
Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 50 ml γάλα
- 500–550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα:
- 1 αυγό (χτυπημένο)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά στο μείγμα, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15–20 λεπτά.
Πλάσιμο και ψήσιμο
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, όπως πλεξούδες ή σαλιγκάρια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό για να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μυστικά επιτυχίας
- Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο.
- Μην παραζυμώσεις τη ζύμη για να παραμείνουν αφράτα.
- Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά με μέτρο.
- Για πιο έντονο άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο μαχλέπι ή μαστίχα.
Αποθήκευση
Τα κουλουράκια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες και παραμένουν τραγανά και νόστιμα.
Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξεις πασχαλινά κουλουράκια που θα λατρέψουν όλοι και δύσκολα θα μείνουν για την επόμενη μέρα.