Αν πιστεύεις ότι το νηστίσιμο φαγητό υστερεί σε γεύση, αυτή η συνταγή θα σε διαψεύσει. Το νηστίσιμο παστίτσιο είναι πλούσιο, χορταστικό και γεμάτο αρώματα, με τέλεια στρώση “κιμά” και βελούδινη κρέμα που θυμίζει το κλασικό αγαπημένο πιάτο.
Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι ότι γίνεται εύκολα, με απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα.
Υλικά
Για τη βάση:
- 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι
Για τη σάλτσα:
- 400 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο τριμμένο
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγη κανέλα (προαιρετικά)
Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ:
- 1 λίτρο φυτικό γάλα (όπως αμυγδάλου ή σόγιας)
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ. αλεύρι
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράσιμο ζυμαρικών
Βράζεις τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζεις και τα ανακατεύεις με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
2. Προετοιμασία σάλτσας
Σε ένα τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις τα μανιτάρια και το καρότο και συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίχνεις την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
3. Παρασκευή μπεσαμέλ
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και προσθέτεις το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνεις σταδιακά το φυτικό γάλα μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και πηχτή κρέμα. Προσθέτεις μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Στήσιμο του φαγητού
Σε ένα ταψί στρώνεις τα μισά μακαρόνια. Από πάνω απλώνεις τη σάλτσα και στη συνέχεια τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τελειώνεις με τη μπεσαμέλ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
5. Ψήσιμο
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Συμβουλές
- Μπορείς να προσθέσεις φακές ή κιμά σόγιας για πιο πλούσια υφή
- Αν θέλεις τραγανή επιφάνεια, πασπάλισε λίγη φρυγανιά πριν το ψήσιμο
- Άφησε το φαγητό να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να σερβίρεται καλύτερα
Γιατί να το δοκιμάσεις
Το νηστίσιμο παστίτσιο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους νηστεύουν ή θέλουν ένα ελαφρύτερο αλλά εξίσου απολαυστικό φαγητό. Είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και για να εντυπωσιάσεις με μια πιο υγιεινή εκδοχή ενός κλασικού πιάτου.