Τα φασόλια είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές της μεσογειακής διατροφής. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, πολλοί τα αποφεύγουν επειδή μετά το γεύμα νιώθουν φούσκωμα, δυσφορία και αέρια.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν μερικά απλά μυστικά που μπορούν να μειώσουν σημαντικά αυτό το πρόβλημα, χωρίς να στερηθείτε τα οφέλη τους.
Γιατί τα φασόλια προκαλούν αέρια;
Τα φασόλια περιέχουν φυσικά σάκχαρα που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες. Ο ανθρώπινος οργανισμός δυσκολεύεται να τα διασπάσει πλήρως, με αποτέλεσμα να φτάνουν στο παχύ έντερο όπου ζυμώνονται από τα βακτήρια. Αυτή η διαδικασία παράγει αέρια και προκαλεί φούσκωμα.
Το σωστό μούλιασμα κάνει τη διαφορά
Ένα από τα πιο αποτελεσματικά κόλπα είναι το καλό μούλιασμα πριν το μαγείρεμα.
- Αφήστε τα φασόλια σε άφθονο νερό για 10 έως 12 ώρες.
- Πετάξτε το νερό του μουλιάσματος.
- Ξεπλύνετέ τα καλά πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα.
Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται ένα μέρος των ουσιών που ευθύνονται για τα αέρια.
Αλλάξτε το πρώτο νερό βρασμού
Πολλοί μάγειρες προτείνουν να βράσετε τα φασόλια για 5-10 λεπτά, να πετάξετε το πρώτο νερό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα με φρέσκο.
Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ενώσεων που προκαλούν δυσφορία στο πεπτικό σύστημα.
Προσθέστε τα κατάλληλα μυρωδικά
Ορισμένα αρωματικά βότανα παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα όσπρια πιο εύπεπτα.
Δοκιμάστε να προσθέσετε:
- Δάφνη
- Μάραθο
- Κύμινο
- Θυμάρι
- Δεντρολίβανο
Εκτός από άρωμα, βοηθούν και στη χώνεψη.
Μην τα παραβράζετε
Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά όχι να διαλύονται εντελώς. Το σωστό μαγείρεμα τα κάνει πιο εύπεπτα και φιλικά προς το στομάχι.
Αυξήστε την κατανάλωση σταδιακά
Αν δεν τρώτε συχνά όσπρια, το πεπτικό σας σύστημα μπορεί να μην είναι συνηθισμένο στις φυτικές ίνες.
Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και αυξήστε τες σταδιακά. Με τον χρόνο, ο οργανισμός προσαρμόζεται και τα ενοχλητικά συμπτώματα συνήθως μειώνονται.
Πίνετε αρκετό νερό
Οι φυτικές ίνες χρειάζονται νερό για να λειτουργήσουν σωστά στο πεπτικό σύστημα. Η επαρκής ενυδάτωση βοηθά στην καλύτερη πέψη και μειώνει την αίσθηση βάρους μετά το γεύμα.
Το μυστικό που χρησιμοποιούσαν οι παλιές νοικοκυρές
Πολλές νοικοκυρές συνήθιζαν να προσθέτουν λίγους σπόρους μάραθου ή ένα φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Μπορεί να ακούγεται σαν παλιό κόλπο της κουζίνας, όμως αρκετοί το θεωρούν ιδιαίτερα αποτελεσματικό για πιο ελαφριά πέψη.
Δεν χρειάζεται να αποκλείσετε τα φασόλια από τη διατροφή σας λόγω του φουσκώματος. Με σωστό μούλιασμα, καλό ξέπλυμα, αλλαγή του πρώτου νερού και τη χρήση αρωματικών βοτάνων, μπορείτε να απολαμβάνετε αυτό το θρεπτικό όσπριο με πολύ λιγότερες ενοχλήσεις. Έτσι θα κερδίσετε όλα τα οφέλη των φασολιών χωρίς το δυσάρεστο αίσθημα των αερίων και του πρηξίματος.