Τα μακαρόνια δεν είναι ο «εχθρός» της διατροφής
Πολλοί αποφεύγουν τα μακαρόνια από φόβο για τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες. Όμως οι νέες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι δεν είναι όλα τα μακαρόνια ίδια — και σίγουρα δεν είναι ίδια όταν τα τρως την επόμενη μέρα.
Τι αλλάζει στα μακαρόνια όταν τα βάζεις στο ψυγείο
Όταν τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κρυώσουν και μείνουν στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, οι υδατάνθρακες που περιέχουν μετατρέπονται σε μια μορφή γνωστή ως «ανθεκτικό άμυλο» (resistant starch).
Αυτός ο τύπος αμύλου δεν χωνεύεται εύκολα από το σώμα και λειτουργεί περισσότερο όπως οι φυτικές ίνες:
-
Δεν ανεβάζει απότομα το σάκχαρο
-
Βοηθά στη διατήρηση της ενέργειας
-
Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου
-
Προσφέρει μεγαλύτερο κορεσμό
Πώς βοηθά στην απώλεια βάρους
Το ανθεκτικό άμυλο που δημιουργείται στα κρύα μακαρόνια κάνει τον οργανισμό να απορροφά λιγότερες καθαρές θερμίδες. Ταυτόχρονα, προκαλεί πιο σταδιακή αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, άρα μειώνονται οι λιγούρες και η όρεξη για γλυκά ή επιπλέον σνακ αργότερα.
Επιπλέον, προάγει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο, κάτι που συνδέεται άμεσα με τον μεταβολισμό και τον έλεγχο του βάρους.
Τι πρέπει να προσέξεις όταν τρως μακαρόνια από την προηγούμενη μέρα
Για να απολαύσεις τα οφέλη χωρίς κινδύνους:
-
Φύλαξε τα μακαρόνια στο ψυγείο μέσα σε καλά κλεισμένο σκεύος.
-
Απέφυγε βαριές σάλτσες με κρέμα ή λιπαρά. Προτίμησε ελαφριές σάλτσες ντομάτας ή απλά λίγο ελαιόλαδο.
-
Μπορείς να τα καταναλώσεις και ζεσταμένα. Η αναθέρμανση δεν ακυρώνει τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου.
-
Πρόσθεσε λαχανικά ή πρωτεΐνη για πιο ισορροπημένο γεύμα.
Τα «δεύτερης μέρας» μακαρόνια είναι πιο έξυπνη επιλογή
Μπορεί να σου φαίνεται παράδοξο, αλλά το πιάτο μακαρονιών της επόμενης ημέρας είναι διατροφικά πιο ωφέλιμο από το φρεσκομαγειρεμένο. Αρκεί να τα αποθηκεύσεις σωστά και να κάνεις σωστό συνδυασμό με άλλα υλικά. Έτσι, μπορείς να τα απολαμβάνεις χωρίς τύψεις και με περισσότερα οφέλη για την υγεία και το βάρος σου.
