Αν ψάχνεις ένα πιάτο νηστίσιμο που να είναι ταυτόχρονα χορταστικό, αρωματικό και γεμάτο γεύση, τότε το γιουβέτσι με μανιτάρια είναι η τέλεια επιλογή.
Με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και ζουμερά μανιτάρια, αυτό το φαγητό γίνεται στο φούρνο και μοσχοβολάει όλο το σπίτι.
Είναι ένα πιάτο απλό, οικονομικό και ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας, χωρίς όμως να υστερεί καθόλου σε γεύση. Το μικρό κριθαράκι απορροφά όλα τα αρώματα της σάλτσας και γίνεται απίστευτα χυλωμένο και νόστιμο.
Υλικά
-
500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), κομμένα σε φέτες
-
1 φλιτζάνι κριθαράκι μέτριο
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κονσέρβα ντομάτα τριμμένη (ή 2 φρέσκες ντομάτες)
-
3 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
-
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
-
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
-
αλάτι και πιπέρι
-
ρίγανη ή θυμάρι
- λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σωταριστούν μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το κριθαράκι και το ζεστό νερό ή τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να χυλώσει το φαγητό.
Μικρό μυστικό για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα
Αν θέλεις το γιουβέτσι να γίνει πιο αρωματικό, πρόσθεσε στο τέλος λίγο φρέσκο μαϊντανό και μια μικρή σταγόνα ωμό ελαιόλαδο. Θα απογειώσει τη γεύση και θα κάνει το φαγητό ακόμα πιο λαχταριστό.
Το γιουβέτσι με μανιτάρια είναι από εκείνα τα φαγητά που αποδεικνύουν ότι η νηστεία μπορεί να είναι εξίσου απολαυστική. Ένα ζεστό πιάτο από τον φούρνο αρκεί για να γεμίσει το τραπέζι με αρώματα και να κάνει όλους να ζητούν δεύτερη μερίδα.
