Οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Όμως πολλοί αναρωτιούνται γιατί οι πατάτες που φτιάχνουν στο σπίτι δεν βγαίνουν πάντα τόσο τραγανές όσο θα ήθελαν. Οι παλιές νοικοκυρές όμως ήξεραν ένα μικρό μυστικό που κάνει μεγάλη διαφορά.
Το παλιό κόλπο της γιαγιάς είναι να ρίχνει λίγο αλάτι στο λάδι πριν μπει η πατάτα στο τηγάνι.
Μπορεί να ακούγεται απλό, όμως αυτό το μικρό μυστικό βοηθά τις πατάτες να γίνουν πιο τραγανές εξωτερικά, ενώ μέσα παραμένουν μαλακές και αφράτες. Το αλάτι στο λάδι βοηθά επίσης να φύγει η υγρασία από την πατάτα κατά το τηγάνισμα, κάτι που είναι βασικό για να αποκτήσουν την τέλεια υφή.
Πώς να το κάνετε σωστά
Η διαδικασία είναι πολύ απλή:
-
Ζεστάνετε καλά το λάδι στο τηγάνι.
-
Ρίξτε μια μικρή πρέζα αλάτι μέσα στο λάδι.
-
Προσθέστε τις κομμένες πατάτες.
-
Τηγανίστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει, γιατί οι πατάτες θα γίνουν πιο τραγανές και νόστιμες.
Ένα ακόμη μικρό μυστικό
Πολλές γιαγιάδες συνήθιζαν επίσης να στεγνώνουν πολύ καλά τις πατάτες πριν τις ρίξουν στο τηγάνι. Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος «εχθρός» της τραγανής πατάτας.
Έτσι, αφού τις κόψετε, σκουπίστε τες με χαρτί κουζίνας πριν τις τηγανίσετε.
Το αποτέλεσμα
Με αυτά τα μικρά μυστικά, οι πατάτες σας θα γίνουν χρυσαφένιες, τραγανές απ’ έξω και αφράτες από μέσα – ακριβώς όπως τις έφτιαχναν παλιά οι γιαγιάδες.
Και όπως φαίνεται, μερικές φορές τα πιο απλά κόλπα της παλιάς κουζίνας είναι και τα καλύτερα.
