Ο κίνδυνος του αλουμινόχαρτου: Τι πραγματικά συμβαίνει όταν τυλίγουμε Φαγητό
Το αλουμινόχαρτο είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται για τύλιγμα, ψήσιμο, αποθήκευση. Όμως, γνωρίζετε πραγματικά τι συμβαίνει όταν το φαγητό έρχεται σε άμεση επαφή με αυτό το υλικό; Ας δούμε τι λένε οι ειδικοί και γιατί χρειάζεται προσοχή.
Πότε το αλουμινόχαρτο μπορεί να είναι επικίνδυνο;
Το αλουμίνιο είναι μέταλλο που μπορεί να μεταναστεύσει στο φαγητό, ειδικά όταν:
-
Το φαγητό είναι όξινο (π.χ. ντομάτα, λεμόνι)
-
Το φαγητό είναι ζεστό ή μαγειρεμένο
-
Ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλουμινίου δεν θεωρείται υγιεινή και σε βάθος χρόνου μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό.
Τι λένε οι επιστημονικές μελέτες;
Έρευνες έχουν δείξει ότι το αλουμίνιο που μεταφέρεται στα τρόφιμα μπορεί να ξεπερνά τα ασφαλή όρια κατανάλωσης, ειδικά σε συστηματική χρήση. Αν και δεν προκαλεί άμεσες παρενέργειες, η συσσώρευση του μετάλλου στον οργανισμό έχει συνδεθεί με νευρολογικές παθήσεις, όπως η νόσος Alzheimer.
Ποια είναι η ασφαλής χρήση του αλουμινόχαρτου;
Μπορείτε να το χρησιμοποιείτε με προσοχή για:
-
Αποθήκευση κρύων τροφίμων, αλλά όχι όξινων
-
Ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς επαφή με λεμονάτο ή ντοματοειδή φαγητά
-
Προστασία σκευών, αλλά όχι σε απευθείας επαφή με τρόφιμα
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αλουμινόχαρτο;
Υπάρχουν πλέον ασφαλέστερες και οικολογικότερες εναλλακτικές:
-
Πυρίμαχα σκεύη με καπάκι
-
Γυάλινα δοχεία τροφίμων
-
Μεμβράνη τροφίμων χωρίς BPA
-
Υφασμάτινα καλύμματα πολλαπλών χρήσεων
Το αλουμινόχαρτο είναι χρήσιμο, αλλά δεν είναι ακίνδυνο. Για την προστασία της υγείας σας, περιορίστε τη χρήση του όταν πρόκειται για μακροχρόνια αποθήκευση ή ψήσιμο όξινων και ζεστών τροφών. Υιοθετήστε ασφαλέστερες εναλλακτικές και ενημερωθείτε για τις σωστές πρακτικές στην κουζίνα.
