Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που δεν χρειάζονται πολλά για να σου ξυπνήσουν αναμνήσεις. Μια μυρωδιά από ώριμη ντομάτα στο τηγάνι, λίγο ψωμί δίπλα και ο ήχος από τα αυγά που ανακατεύονται αρκούν για να γυρίσουν πολλούς πίσω στα καλοκαίρια των παιδικών χρόνων.
Η στραπατσάδα, ή αλλιώς καγιανάς, είναι από εκείνα τα απλά ελληνικά φαγητά που μεγάλωσαν γενιές και γενιές. Δεν είχε ακριβά υλικά ούτε περίπλοκες συνταγές. Μόνο ντομάτες από το περιβόλι, αυγά, λίγο λάδι και, πολλές φορές, ένα κομμάτι φέτα που έλιωνε μέσα στο τηγάνι.
Ήταν το φαγητό που εμφανιζόταν ξαφνικά μετά τη θάλασσα, στα εξοχικά, στα χωριά ή στα μεσημέρια που κανείς δεν ήθελε να περάσει ώρες στην κουζίνα. Κι όμως, όσο απλό κι αν ήταν, κατάφερνε πάντα να μοιάζει με μικρή γιορτή.
Το μυστικό της στραπατσάδας δεν ήταν ποτέ η τελειότητα. Ήταν η απλότητα και η γεύση της καλοκαιρινής ντομάτας. Γι’ αυτό και όσοι τη δοκιμάζουν σήμερα λένε πως καμία χειμωνιάτικη εκδοχή δεν μπορεί να συγκριθεί με εκείνη που φτιαχνόταν τον Αύγουστο, με κατακόκκινες ντομάτες και ζεστό ψωμί.
Το καλύτερο είναι πως ακόμα και σήμερα παραμένει ένα από τα πιο γρήγορα και εύκολα φαγητά. Μέσα σε περίπου 10 λεπτά μπορεί να βρεθεί στο τραπέζι, θυμίζοντας εποχές πιο απλές και ξέγνοιαστες.
Πώς να τη φτιάξεις
Υλικά:
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 3 αυγά
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγη φέτα προαιρετικά
Εκτέλεση:
Τρίβεις τις ντομάτες και τις βάζεις σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνεις τα αυγά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να δέσουν χωρίς να στεγνώσουν. Αν θέλεις, προσθέτεις φέτα στο τέλος.
Σερβίρεται πάντα με ψωμί για βούτες. Για πολλούς, έτσι ακριβώς μοιάζει το ελληνικό καλοκαίρι μέσα σε ένα πιάτο.