Υπήρχε μια εποχή που το οικογενειακό τραπέζι γέμιζε με φαγητά φτιαγμένα με απλά υλικά, πολλή υπομονή και συνταγές που περνούσαν από γενιά σε γενιά. Σήμερα, αρκετά από αυτά έχουν σχεδόν εξαφανιστεί από την καθημερινότητά μας, είτε γιατί απαιτούν χρόνο είτε γιατί οι διατροφικές μας συνήθειες έχουν αλλάξει.
1. Τσιγαριαστά χόρτα με αυγά
Ένα από τα πιο απλά και χορταστικά φαγητά. Άγρια χόρτα σοταρισμένα με κρεμμύδι και στο τέλος αυγά. Για πολλές οικογένειες ήταν κανονικό μεσημεριανό.
2. Τραχανάς με φέτα
Τις κρύες ημέρες δύσκολα έλειπε από το τραπέζι. Σπιτικός τραχανάς, λίγο βούτυρο και κομμάτια φέτας ήταν αρκετά για να χορτάσει όλη η οικογένεια.
3. Λαπάς
Ρύζι βρασμένο μέχρι να γίνει κρεμώδες, με λίγο λεμόνι ή γάλα, ανάλογα με την περιοχή. Σήμερα τον συναντάμε κυρίως όταν κάποιος είναι άρρωστος, ενώ παλιότερα ήταν συνηθισμένο φαγητό.
4. Πατάτες γιαχνί
Πατάτες μαγειρεμένες αργά σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Ένα οικονομικό φαγητό που μοσχοβολούσε σε όλο το σπίτι.
5. Φασολάκια με αυγά
Τα φασολάκια περίσσευαν από την προηγούμενη μέρα και την επόμενη έμπαιναν στο τηγάνι με αυγά. Ένα μικρό μυστικό της ελληνικής κουζίνας που σήμερα σπάνια βλέπουμε.
6. Ρεβιθάδα στον φούρνο
Σε πολλές περιοχές έμπαινε στον ξυλόφουρνο από το βράδυ και ψηνόταν αργά μέχρι το πρωί, αποκτώντας μοναδική γεύση.
7. Χυλοπίτες με καμένο βούτυρο
Σπιτικές χυλοπίτες, καυτό βούτυρο και τριμμένο τυρί. Ένα φαγητό που με λίγα υλικά γινόταν πραγματική απόλαυση.
8. Κολοκυθοανθοί γεμιστοί
Οι γιαγιάδες τους μάζευαν νωρίς το πρωί και τους γέμιζαν με ρύζι και μυρωδικά. Σήμερα σπάνια τους συναντάμε στα σπίτια.
9. Μπομπότα
Ψωμί από καλαμποκάλευρο που έθρεψε ολόκληρες γενιές, ιδιαίτερα στα χωριά. Σήμερα ελάχιστοι τη φτιάχνουν.
10. Πλιγούρι με λαχανικά
Ένα οικονομικό και χορταστικό φαγητό που ήταν πολύ συνηθισμένο στην επαρχία, αλλά πλέον έχει αντικατασταθεί από άλλα συνοδευτικά.
Ποιο από αυτά θυμάστε να μαγείρευε η γιαγιά σας;
Ίσως μάλιστα να υπάρχει κάποιο αγαπημένο φαγητό που δεν βρίσκεται στη λίστα. Ποιο είναι εκείνο που σας γυρίζει αμέσως στα παιδικά σας χρόνια όταν το θυμάστε ή το μυρίζετε;