Η στριφτή τυρόπιτα είναι από εκείνες τις συνταγές που εντυπωσιάζουν με την εμφάνισή τους, αλλά γίνονται πολύ πιο εύκολα απ’ όσο φανταζόμαστε. Με τραγανό φύλλο, πλούσια τυρένια γέμιση και υπέροχο άρωμα μυρωδικών, είναι ιδανική για πρωινό, κολατσιό ή ένα γρήγορο οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 400 γρ. φέτα
- 200 γρ. τυρί κρέμα ή ανθότυρο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τη φέτα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αυγά, τον άνηθο, τη ρίγανη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη γέμιση.
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο και το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε και αυτό.
Βάζουμε λίγη από τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του φύλλου. Τυλίγουμε προσεκτικά δημιουργώντας ένα μακρύ ρολό, χωρίς να το πιέζουμε πολύ.
Στρίβουμε απαλά το ρολό και το τοποθετούμε στο κέντρο ενός λαδωμένου στρογγυλού ταψιού, σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, τοποθετώντας κάθε νέο ρολό γύρω από το προηγούμενο.
Αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι η πίτα να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να παραμείνει τραγανή και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Το μυστικό για τραγανό φύλλο
Δεν πιέζουμε πολύ τα ρολά και δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα γέμισης. Ο λίγος αέρας ανάμεσα στα φύλλα βοηθά την πίτα να ψηθεί σωστά και να γίνει υπέροχα τραγανή.