Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που αρκούν για να κάνουν ένα σπίτι να νιώθει πιο ζεστό και φιλόξενο. Η κανέλα είναι σίγουρα μία από αυτές. Και όταν μπαίνει σε σπιτικά κουλουράκια, το αποτέλεσμα είναι δύσκολο να αντισταθείς.
Αυτά τα κουλουράκια κανέλας είναι εύκολα, μυρωδάτα και ιδανικά για να συνοδεύσουν τον πρωινό ή απογευματινό καφέ. Φτιάχνονται με απλά υλικά που πιθανότατα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα και διατηρούνται για αρκετές ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 100 ml χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, προαιρετικά
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού – προσεκτικά γιατί θα αφρίσει – και προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ. Συνεχίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με λίγο από το αλεύρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια.
Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά, γιατί θέλουμε τα κουλουράκια μας να παραμείνουν τρυφερά και όχι σκληρά.
Πλάθουμε τα κουλουράκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και σχηματίζουμε κουλουράκια στο σχήμα που προτιμάμε: μπαστουνάκια, πλεξούδες ή μικρούς κύκλους.
Σε ένα πιατάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Περνάμε ελαφρά την επάνω πλευρά κάθε κουλουριού από το μείγμα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
Δεν χρειάζεται να σκουρύνουν πολύ. Μόλις βγουν από τον φούρνο μπορεί να φαίνονται σχετικά μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν αποκτούν καλύτερη υφή.
Το μικρό μυστικό για περισσότερο άρωμα
Το πορτοκάλι ταιριάζει εξαιρετικά με την κανέλα, γι’ αυτό μην παραλείψετε το ξύσμα. Προσθέτει φρεσκάδα και κάνει το άρωμα των κουλουριών ακόμη πιο έντονο.
Επίσης, καλό είναι να προσθέσετε το αλεύρι λίγο λίγο. Αν μπει περισσότερο από όσο χρειάζεται, η ζύμη μπορεί να γίνει σφιχτή και τα κουλουράκια πιο σκληρά.
Πώς διατηρούνται
Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή σε δοχείο που κλείνει καλά.
Είναι υπέροχα με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα και είναι από εκείνες τις εύκολες σπιτικές λιχουδιές που δύσκολα μένουν για πολλές ημέρες στο κουτί.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!