Η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που αποδεικνύουν ότι τα πιο απλά υλικά μπορούν να δώσουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Με πλούσια κρέμα γάλακτος, διακριτικό άρωμα βανίλιας και χρυσαφένια επιφάνεια, γίνεται εύκολα και χωρίς την ταλαιπωρία του φύλλου.
Είναι ιδανική για όλη την οικογένεια και μπορείτε να την απολαύσετε τόσο χλιαρή όσο και κρύα.
Υλικά
Για ένα ταψί περίπου 28 εκ. θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 150 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- Λίγο βούτυρο για το ταψί
Για την επιφάνεια
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά:
- Κανέλα
- Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Αφήνουμε την κρέμα για λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στην κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τη ζάχαρη και απλώνουμε το μείγμα απαλά πάνω από τη γαλατόπιτα.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με τον φούρνο.
Βγάζουμε τη γαλατόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε. Όσο κρυώνει, η κρέμα σταθεροποιείται και κόβεται πολύ πιο εύκολα σε κομμάτια.
Μικρά μυστικά για τέλεια γαλατόπιτα
Το συνεχές ανακάτεμα όσο προσθέτουμε το σιμιγδάλι είναι σημαντικό για να γίνει η κρέμα λεία και βελούδινη.
Επίσης, δεν προσθέτουμε τα αυγά στην κρέμα όσο είναι καυτή. Περιμένουμε λίγα λεπτά και τα ενσωματώνουμε σταδιακά για να μη ψηθούν απότομα.
Το ξύσμα λεμονιού δίνει υπέροχο άρωμα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύσμα πορτοκαλιού.
Σερβίρουμε τη γαλατόπιτα χωρίς φύλλο σκέτη ή πασπαλισμένη με λίγη κανέλα και άχνη ζάχαρη.
Ένα εύκολο, οικονομικό και παραδοσιακό γλυκό με απαλή κρέμα που φτιάχνεται με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.