Το ψωμί βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι των περισσότερων ανθρώπων: στο πρωινό, στα σάντουιτς, δίπλα στο κυρίως γεύμα ή ακόμη και ως ένα γρήγορο σνακ. Τι μπορεί να συμβεί, όμως, αν αποφασίσετε να το βγάλετε εντελώς από τη διατροφή σας για δύο εβδομάδες;
Η απάντηση δεν είναι ίδια για όλους και, κυρίως, εξαρτάται από τι είδους ψωμί καταναλώνατε και με ποιες τροφές θα το αντικαταστήσετε. Η αποχή από το ψωμί από μόνη της δεν αποτελεί κάποιο «detox», ούτε εγγυάται απώλεια βάρους. Μέσα σε 14 ημέρες, ωστόσο, είναι πιθανό να παρατηρήσετε ορισμένες αλλαγές.
1. Η ζυγαριά μπορεί να δείξει λιγότερο
Αν μαζί με το ψωμί μειώσετε σημαντικά και τη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων, μπορεί τις πρώτες ημέρες να δείτε μια σχετικά γρήγορη μεταβολή στη ζυγαριά.
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι χάσατε αντίστοιχη ποσότητα λίπους. Ο οργανισμός αποθηκεύει μέρος των υδατανθράκων ως γλυκογόνο και μαζί με αυτό συγκρατείται νερό. Όταν μειώνονται οι υδατάνθρακες, μειώνονται τα αποθέματα γλυκογόνου και μπορεί να χαθεί και μέρος αυτού του νερού.
Για πραγματική απώλεια σωματικού λίπους καθοριστικό παραμένει το συνολικό ενεργειακό ισοζύγιο.
2. Μπορεί να πεινάτε περισσότερο – ή λιγότερο
Εδώ μεγάλη σημασία έχει το ψωμί που συνηθίζατε να τρώτε.
Εάν καταναλώνατε συχνά λευκό ψωμί και το αντικαταστήσετε με γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνη, λαχανικά, όσπρια και άλλες χορταστικές τροφές, ενδέχεται να αισθάνεστε μεγαλύτερο κορεσμό.
Αν, αντίθετα, αφαιρέσετε ένα ψωμί ολικής άλεσης χωρίς να αντικαταστήσετε τις φυτικές ίνες και τους υδατάνθρακες που σας παρείχε, μπορεί να αισθανθείτε μεγαλύτερη πείνα.
3. Το έντερο μπορεί να αντιδράσει
Το ψωμί ολικής άλεσης μπορεί να αποτελεί σημαντική πηγή φυτικών ινών. Εάν το αφαιρέσετε χωρίς να αυξήσετε άλλες πηγές φυτικών ινών, όπως όσπρια, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής άλεσης, είναι πιθανό να παρατηρήσετε αλλαγές στις κενώσεις ή ακόμη και δυσκοιλιότητα.
Επομένως, η διακοπή του ψωμιού δεν σημαίνει αυτομάτως καλύτερη πέψη.
4. Ίσως αισθανθείτε λιγότερο φούσκωμα
Ορισμένοι άνθρωποι αναφέρουν ότι αισθάνονται λιγότερο φουσκωμένοι όταν περιορίζουν συγκεκριμένα προϊόντα σιταριού. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχουν πρόβλημα με τη γλουτένη.
Το φούσκωμα μπορεί να επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, από τη συνολική ποσότητα φαγητού και τις φυτικές ίνες μέχρι συγκεκριμένους ζυμώσιμους υδατάνθρακες που υπάρχουν σε διάφορες τροφές.
Αν υπάρχει επίμονο φούσκωμα ή άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα, η αυθαίρετη απομάκρυνση της γλουτένης δεν είναι η καλύτερη λύση και χρειάζεται αξιολόγηση από επαγγελματία υγείας.
5. Μπορεί να αισθανθείτε λιγότερη ενέργεια
Το ψωμί είναι πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι αποτελούν βασικό καύσιμο για τον οργανισμό. Αν αφαιρέσετε το ψωμί αλλά εξακολουθείτε να λαμβάνετε επαρκείς υδατάνθρακες από πατάτες, ρύζι, βρώμη, όσπρια, φρούτα και άλλα τρόφιμα, πιθανότατα δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά.
Εάν όμως η διακοπή του ψωμιού συνοδευτεί από μεγάλη συνολική μείωση των υδατανθράκων, κάποιοι μπορεί αρχικά να αισθανθούν κούραση, μειωμένη ενέργεια ή δυσκολία στην έντονη άσκηση.
6. Μπορεί να μειωθούν αρκετές θερμίδες χωρίς να το καταλάβετε
Το ψωμί σπάνια τρώγεται μόνο του. Συχνά συνοδεύεται από βούτυρο, τυριά, αλλαντικά, σάλτσες ή αλείμματα.
Επομένως, κάποιος που σταματά να τρώει ψωμί μπορεί ταυτόχρονα να περιορίσει και αρκετές από αυτές τις τροφές. Έτσι μειώνονται οι συνολικές θερμίδες της ημέρας και όχι επειδή το ψωμί έχει κάποια ιδιαίτερη ιδιότητα που προκαλεί αύξηση βάρους.
7. Δεν σημαίνει ότι το σώμα σας θα γίνει πιο «υγιές» σε 14 ημέρες
Το σημαντικότερο είναι αυτό: το ψωμί δεν είναι από μόνο του μια ανθυγιεινή τροφή που πρέπει να αποκλείσουμε.
Ένα ψωμί ολικής άλεσης μπορεί να προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το λευκό ψωμί, από την άλλη, συνήθως περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες και μπορεί να είναι λιγότερο χορταστικό.
Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η ποιότητα και η ποσότητα του ψωμιού, αλλά και το σύνολο της καθημερινής διατροφής.
Τελικά, αξίζει να κόψετε το ψωμί;
Για τους περισσότερους ανθρώπους δεν υπάρχει λόγος να αποκλείσουν εντελώς το ψωμί μόνο και μόνο για να είναι πιο υγιείς ή για να χάσουν βάρος.
Για 14 ημέρες χωρίς ψωμί μπορεί να δείτε μια μικρή μεταβολή στη ζυγαριά, διαφορετικό αίσθημα πείνας ή αλλαγές στην πέψη και την ενέργεια. Όμως οι αλλαγές θα εξαρτηθούν κυρίως από το τι θα βάλετε στη θέση του.
Αντί λοιπόν να αντιμετωπίζουμε το ψωμί ως «απαγορευμένη» τροφή, μεγαλύτερη σημασία έχει να επιλέγουμε συχνότερα ψωμί ολικής άλεσης, να προσέχουμε τις ποσότητες και να το εντάσσουμε σε μια συνολικά ισορροπημένη διατροφή.
Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά εξατομικευμένη συμβουλή γιατρού ή διαιτολόγου.