Αν αγαπάτε τα σπιτικά γλυκά με φρέσκα φρούτα, τότε η πάστα Φλώρα με κεράσια είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
Η βουτυράτη, αφράτη ζύμη συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκόξινη γεύση των κερασιών, δημιουργώντας ένα γλυκό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σε μια ξεχωριστή περίσταση.
Το καλύτερο είναι ότι η συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ζαχαροπλαστικής. Με λίγα απλά υλικά και φρέσκα κεράσια της εποχής, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό που μοσχοβολάει βούτυρο και καλοκαίρι.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 700 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 25 γρ. κορν φλάουρ
- 40 ml νερό
- 1 βανίλια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Βάζουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό, το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
Συναρμολόγηση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
Κρατάμε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης για το χαρακτηριστικό πλέγμα. Απλώνουμε την υπόλοιπη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα ή φόρμα 26-28 εκατοστών, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με τα κεράσια και από την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε λωρίδες, τις οποίες τοποθετούμε σταυρωτά στην επιφάνεια.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι η πάστα Φλώρα να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Χρήσιμα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλετε στη ζύμη, ώστε να παραμείνει τραγανή η βάση.
- Αν τα κεράσια είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη κορν φλάουρ.
- Μην κόψετε το γλυκό όσο είναι ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
- Πασπαλίστε με λίγη άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα για ακόμη πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.
Η πάστα Φλώρα με κεράσια είναι από εκείνα τα γλυκά που συνδυάζουν την απλότητα με την υπέροχη γεύση.
Είναι ιδανική για τον καφέ, το απογευματινό κέρασμα ή το κυριακάτικο τραπέζι και σίγουρα θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους με το άρωμα και τη φρουτένια της γεύση.