Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές, καθώς προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, βιταμίνες, μέταλλα και χολίνη. Επειδή όμως ο κρόκος περιέχει χοληστερόλη, για χρόνια υπήρχε η αντίληψη ότι η συχνή κατανάλωση αυγών αυξάνει απαραίτητα τη χοληστερίνη στο αίμα.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι η σχέση είναι πιο σύνθετη. Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, η χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν είναι ο μοναδικός —ούτε πάντα ο σημαντικότερος— παράγοντας που επηρεάζει τη χοληστερίνη του αίματος. Μεγάλη σημασία έχει συνολικά το τι τρώμε και ιδιαίτερα η ποσότητα κορεσμένων και τρανς λιπαρών στη διατροφή μας.
Προσέξτε τι βάζετε δίπλα στα αυγά
Το πρόβλημα πολλές φορές δεν είναι το ίδιο το αυγό, αλλά όσα το συνοδεύουν. Μπέικον, λουκάνικα, αλλαντικά, πολύ βούτυρο και λιπαρά τυριά μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
Προτιμήστε να συνδυάζετε τα αυγά με λαχανικά, ψωμί ολικής άλεσης, ντομάτα, σαλάτα ή άλλες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
Προτιμήστε πιο απλό μαγείρεμα
Βραστά, ποσέ ή ομελέτα με λαχανικά και μικρή ποσότητα ελαιολάδου είναι καλύτερες καθημερινές επιλογές από αυγά τηγανισμένα σε πολύ βούτυρο ή άλλα λιπαρά.
Μην ξεχνάτε τις φυτικές ίνες
Οι διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της LDL («κακής») χοληστερίνης. Βρώμη, όσπρια, φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης είναι καλό να αποτελούν σταθερό μέρος της διατροφής.
Πόσα αυγά μπορούμε να τρώμε;
Δεν υπάρχει ένας αριθμός που να είναι κατάλληλος για όλους. Για πολλούς υγιείς ανθρώπους, ένα αυγό την ημέρα μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η καθημερινή κατανάλωση αυγών εγγυάται πως η χοληστερίνη δεν θα αυξηθεί, καθώς η αντίδραση διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο και εξαρτάται από το σύνολο της διατροφής και άλλους παράγοντες.
Το σημαντικό είναι η συνολική διατροφή
Αν θέλετε να τρώτε αυγά συχνά, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στο συνολικό διατροφικό σας πρότυπο: λιγότερα κορεσμένα και τρανς λιπαρά, περισσότερα λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και καλά λιπαρά.
Τα αυγά, λοιπόν, δεν χρειάζεται να αποκλείονται αυτόματα λόγω της χοληστερίνης. Μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αρκεί να προσέχουμε την ποσότητα, τον τρόπο μαγειρέματος και κυρίως τις τροφές που τα συνοδεύουν.
Άτομα με υψηλή LDL χοληστερίνη, καρδιαγγειακή νόσο, διαβήτη ή άλλους παράγοντες κινδύνου καλό είναι να ακολουθούν τις εξατομικευμένες συστάσεις γιατρού ή διαιτολόγου.