Γυρίζετε από το κρεοπωλείο, ανοίγετε το ψυγείο και βάζετε μέσα το κρέας ακριβώς όπως σας το έδωσαν. Είναι μια συνηθισμένη κίνηση, όμως το χαρτί του κρεοπωλείου δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για παρατεταμένη αποθήκευση στο ψυγείο.
Ο τρόπος με τον οποίο φυλάσσεται το ωμό κρέας παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στη διατήρηση της ποιότητάς του όσο και στην αποφυγή διαρροής υγρών σε άλλα τρόφιμα.
Γιατί το χαρτί του κρεοπωλείου δεν είναι ιδανικό για παρατεταμένη φύλαξη
Το χαρτί ή το περιτύλιγμα που χρησιμοποιείται στο κρεοπωλείο εξυπηρετεί κυρίως τη μεταφορά του προϊόντος μέχρι το σπίτι. Ανάλογα με τον τύπο του, μπορεί να μην προσφέρει την αεροστεγή προστασία μιας κατάλληλης συσκευασίας τροφίμων.
Παράλληλα, το ωμό κρέας μπορεί να απελευθερώσει υγρά. Αν η συσκευασία δεν είναι στεγανή, υπάρχει κίνδυνος αυτά να διαρρεύσουν στο ψυγείο και να έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες.
Τι να κάνετε μόλις γυρίσετε σπίτι
Το κρέας πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό και να μην παραμένει για μεγάλο διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν πρόκειται να το μαγειρέψετε σύντομα, φυλάξτε το σε καθαρό, κατάλληλο δοχείο ή συσκευασία που αποτρέπει τις διαρροές. Τοποθετήστε το στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, ώστε τυχόν υγρά να μην μπορούν να στάξουν πάνω σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί μέσα στις επόμενες ημέρες, η κατάψυξη είναι συνήθως η ασφαλέστερη επιλογή. Για καλύτερη ποιότητα, χρησιμοποιήστε σακούλα κατάψυξης ή κατάλληλη συσκευασία, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
Μην πλένετε το ωμό κρέας
Ένα ακόμη συνηθισμένο λάθος είναι το πλύσιμο του ωμού κρέατος πριν από την αποθήκευση ή το μαγείρεμα. Το νερό μπορεί να προκαλέσει πιτσιλιές και να μεταφέρει μικροοργανισμούς στον νεροχύτη, στον πάγκο, στα σκεύη ή σε άλλα τρόφιμα.
Ένα ακόμη συνηθισμένο λάθος είναι το πλύσιμο του ωμού κρέατος πριν από την αποθήκευση ή το μαγείρεμα. Το νερό μπορεί να προκαλέσει πιτσιλιές και να μεταφέρει μικροοργανισμούς στον νεροχύτη, στον πάγκο, στα σκεύη ή σε άλλα τρόφιμα.
Το σωστό μαγείρεμα είναι αυτό που μειώνει τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς — όχι το ξέπλυμα κάτω από τη βρύση.
Προσοχή και στη θερμοκρασία του ψυγείου
Η σωστή συσκευασία δεν αρκεί αν το ψυγείο δεν διατηρεί ασφαλή θερμοκρασία. Τα ευπαθή τρόφιμα, όπως το ωμό κρέας, χρειάζονται σταθερή ψύξη και πρέπει να παραμένουν χωριστά από τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα.
Μια απλή αλλαγή στη συνήθεια αποθήκευσης μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε το ψυγείο πιο καθαρό και το κρέας σωστά προστατευμένο μέχρι να έρθει η ώρα να το μαγειρέψετε.