Η σκορδαλιά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά συνοδευτικά της ελληνικής κουζίνας και πρωταγωνιστεί κάθε χρόνο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, δίπλα στον μπακαλιάρο. Με έντονη γεύση, βελούδινη υφή και απλά υλικά, είναι μια συνταγή που μπορεί να πετύχει ο καθένας.
Παρακάτω θα βρείτε μια εύκολη και δοκιμασμένη συνταγή για να φτιάξετε την πιο νόστιμη σκορδαλιά στο σπίτι.
Υλικά
-
4 μεγάλες πατάτες
-
3–4 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα πόσο δυνατή τη θέλετε)
-
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
2–3 κουταλιές ξύδι ή χυμό λεμονιού
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. -
Λιώνουμε τις πατάτες
Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε όσο είναι ακόμα ζεστές, με πιρούνι ή εργαλείο πουρέ. -
Ετοιμάζουμε το σκόρδο
Λιώνουμε τις σκελίδες σκόρδου σε γουδί ή τις περνάμε από πρέσα για πιο έντονο άρωμα. -
Ανακατεύουμε τα υλικά
Προσθέτουμε το σκόρδο στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. -
Δίνουμε γεύση
Προσθέτουμε το ξύδι ή το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση.
Μυστικά επιτυχίας
-
Μην βάλετε όλο το σκόρδο μαζί – δοκιμάστε σταδιακά.
-
Το ελαιόλαδο πρέπει να προστεθεί λίγο-λίγο για να γίνει κρεμώδης.
-
Αν η σκορδαλιά γίνει πολύ σφιχτή, προσθέστε 1–2 κουταλιές από το νερό που έβρασαν οι πατάτες.
-
Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός.
Εναλλακτική εκδοχή
Αν θέλετε πιο παραδοσιακή γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε νερό. Η υφή γίνεται πιο ελαφριά και η γεύση πιο έντονη.
Πώς σερβίρεται
Η σκορδαλιά ταιριάζει ιδανικά με:
-
Τηγανητό μπακαλιάρο
-
Παντζάρια
-
Βραστά λαχανικά
-
Ψητά ή τηγανητά ψάρια
Με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε μια αυθεντική, μυρωδάτη σκορδαλιά που θα απογειώσει το τραπέζι της 25ης Μαρτίου και θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!