Αυτά τα σπιτικά τυροπιτάκια είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή για το σχολικό κολατσιό. Η ζύμη τους γίνεται χωρίς μίξερ, ανοίγει εύκολα με τα χέρια και παραμένει μαλακή ακόμη και την επόμενη ημέρα.
Το γιαούρτι και το ελαιόλαδο βοηθούν τα τυροπιτάκια να διατηρήσουν την υγρασία τους, ενώ η γέμιση με φέτα τούς χαρίζει πλούσια γεύση. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ και να τα βάλετε το πρωί στην τσάντα του παιδιού.
Υλικά
Για περίπου 18-20 τυροπιτάκια:
Για τη ζύμη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml ελαιόλαδο ή ελαφρύ σπορέλαιο
- 1 αυγό
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση
- 250 γρ. φέτα
- 100 γρ. ανθότυρο ή τυρί κρέμα
- 1 αυγό
- Λίγο πιπέρι, προαιρετικά
Για την επιφάνεια
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά γάλα
- Σουσάμι, προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το λάδι και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια. Ενδέχεται να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Δεν ζυμώνουμε για πολλή ώρα, γιατί θέλουμε η ζύμη να παραμείνει αφράτη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, θρυμματίζουμε τη φέτα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ανθότυρο, το αυγό και, αν θέλουμε, λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη γέμιση.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα δάχτυλα σχηματίζοντας έναν μικρό δίσκο και βάζουμε στο κέντρο μία κουταλιά γέμιση.
Διπλώνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε καλά τις άκρες με τα δάχτυλα ή με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα, αλείφουμε την επιφάνειά τους και πασπαλίζουμε προαιρετικά με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Το μυστικό για να παραμείνουν μαλακά
Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται και δεν αφήνουμε τα τυροπιτάκια να παραψηθούν. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Έτσι δεν στεγνώνουν και παραμένουν αφράτα και την επόμενη ημέρα.
Επειδή περιέχουν τυρί και αυγό, τα διατηρούμε στο ψυγείο. Για το σχολείο, είναι ασφαλέστερο να μεταφέρονται σε ισοθερμική τσάντα , ιδιαίτερα όταν ο καιρός είναι ζεστός.
Μπορούν να μπουν στην κατάψυξη;
Ναι. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα τοποθετούμε σε σακουλάκια τροφίμων και τα διατηρούμε στην κατάψυξη. Από το προηγούμενο βράδυ μεταφέρουμε όσα χρειαζόμαστε στο ψυγείο και το πρωί τα ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.
Τα μαλακά αυτά τυροπιτάκια είναι πρακτικά, χορταστικά και ιδανικά όχι μόνο για το σχολείο, αλλά και για το γραφείο, την εκδρομή ή ένα γρήγορο σπιτικό σνακ.