Όταν ακούμε τη λέξη «γλυκό», οι περισσότεροι σκεφτόμαστε τροφές γεμάτες ζάχαρη και πολλές θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει ένα παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που ξεχωρίζει χάρη στη διατροφική του αξία και τα πολύτιμα συστατικά του. Ο λόγος για το παστέλι.
Με ιστορία που χάνεται στους αιώνες, το παστέλι αποτελεί έναν συνδυασμό δύο απλών υλικών: σουσάμι και μέλι. Αυτά τα συστατικά δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά και σημαντικά θρεπτικά στοιχεία που μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το σουσάμι είναι η πραγματική του δύναμη
Το σουσάμι είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Περιέχει επίσης λιγνάνες και φυτοστερόλες, φυσικές ενώσεις που έχουν μελετηθεί για τη συμβολή τους στη διατήρηση της φυσιολογικής χοληστερόλης όταν εντάσσονται σε μια συνολικά υγιεινή διατροφή.
Παράλληλα, τα αντιοξειδωτικά του βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Το μέλι προσφέρει φυσική ενέργεια
Το μέλι δίνει στο παστέλι τη χαρακτηριστική γεύση του και αποτελεί φυσική πηγή υδατανθράκων. Παρότι περιέχει σάκχαρα, συνοδεύεται από μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικών και άλλων βιοδραστικών ουσιών.
Χάρη στον συνδυασμό του με το σουσάμι, το παστέλι προσφέρει πιο σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας σε σχέση με πολλά επεξεργασμένα γλυκά που βασίζονται κυρίως στη λευκή ζάχαρη.
Είναι καλύτερη επιλογή από άλλα γλυκά;
Σε σύγκριση με γλυκά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένης ζάχαρης, υδρογονωμένων λιπαρών και τεχνητών πρόσθετων, ένα ποιοτικό παστέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε σουσάμι μπορεί να αποτελέσει μια πιο θρεπτική επιλογή.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλώνεται χωρίς μέτρο. Παραμένει ένα τρόφιμο με αρκετές θερμίδες και φυσικά σάκχαρα, γι’ αυτό η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί.
Τι λένε οι έρευνες
Μελέτες έχουν εξετάσει τα πιθανά οφέλη του σουσαμιού και των συστατικών του στην καρδιαγγειακή υγεία και στον μεταβολισμό. Τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, όμως δεν αποδεικνύουν ότι το παστέλι από μόνο του μειώνει τη χοληστερίνη, τα τριγλυκερίδια ή ρυθμίζει το σάκχαρο.
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η συνολική ποιότητα της διατροφής, η σωματική άσκηση και ο υγιεινός τρόπος ζωής είναι εκείνα που κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά.
Το παστέλι ίσως είναι το πιο παρεξηγημένο ελληνικό γλυκό. Δεν πρόκειται για κάποιο «θαυματουργό» τρόφιμο, όμως διαθέτει πολύ καλύτερο διατροφικό προφίλ από πολλά άλλα γλυκά.
Αν επιλέγετε παστέλι με όσο το δυνατόν πιο απλά υλικά και το καταναλώνετε με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μια γευστική και θρεπτική επιλογή μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή