537
Αν ψάχνεις ένα γλυκό που να συνδυάζει φρεσκάδα, άρωμα και αφράτη υφή, τότε αυτό το κέικ λεμονιού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.
Γίνεται πανεύκολα, με υλικά που έχεις ήδη στην κουζίνα σου και το αποτέλεσμα είναι τόσο ελαφρύ που δύσκολα μένει κομμάτι για την επόμενη μέρα.
Είναι ιδανικό για τον καφέ, για πρωινό ή για ένα γρήγορο γλυκό όταν έχεις επισκέψεις.
Υλικά για κέικ λεμονιού
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 200 γρ. γιαούρτι
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτεις το ηλιέλαιο και το γιαούρτι και ανακατεύεις καλά.
- Ρίχνεις τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
- Ενσωματώνεις τα στεγνά υλικά στο μείγμα.
- Ρίχνεις σε βουτυρωμένη φόρμα.
- Ψήνεις για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Μυστικά για αφράτο κέικ λεμονιού
- Μην παραχτυπήσεις το μείγμα μετά το αλεύρι
- Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- Μην ανοίξεις τον φούρνο πριν τα 30 λεπτά
- Χρησιμοποίησε φρέσκο λεμόνι για καλύτερο άρωμα
Παραλλαγές
- Με γλάσο λεμονιού για πιο έντονη γεύση
- Με παπαρουνόσπορο για διαφορετική υφή
- Με άχνη ζάχαρη από πάνω για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα
Συχνές ερωτήσεις
Πώς γίνεται πιο ζουμερό το κέικ λεμονιού;
Πρόσθεσε λίγο επιπλέον γιαούρτι ή σιρόπιασε ελαφρώς μετά το ψήσιμο.
Μπορώ να το κάνω χωρίς μίξερ;
Ναι, γίνεται εύκολα και με σύρμα χειρός.
Το κέικ λεμονιού είναι ένα από τα πιο εύκολα και αγαπημένα σπιτικά γλυκά. Με αυτή τη συνταγή, θα πετύχεις ένα αφράτο και αρωματικό αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει όλους.