Ο γαύρος είναι από τα πιο αγαπημένα ψάρια του καλοκαιριού και γίνεται υπέροχος ακόμη και με τα πιο απλά υλικά. Ψημένος στο φούρνο με λεμόνι, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό, παραμένει ζουμερός και αποκτά υπέροχο άρωμα και γεύση.
Μια εύκολη και οικονομική συνταγή που ετοιμάζεται γρήγορα και ταιριάζει ιδανικά με χωριάτικη σαλάτα, βραστά χόρτα ή φρέσκο ψωμί.
Υλικά
Για 4 μερίδες:
- 1 κιλό φρέσκο γαύρο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 κουταλιές νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον γαύρο αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τον αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Απλώνουμε τον γαύρο σε ένα ταψί, κατά προτίμηση σε μία στρώση, και τον αλατοπιπερώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και τα σκορπίζουμε πάνω από τα ψάρια. Προσθέτουμε τη ρίγανη.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές νερό. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τον γαύρο.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ψήσιμο, γιατί ο γαύρος μπορεί να στεγνώσει εύκολα.
Μόλις είναι έτοιμος, τον βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε λίγο ακόμη φρέσκο μαϊντανό και, αν θέλουμε, μερικές σταγόνες φρέσκου λεμονιού.
Μυστικά για νόστιμο γαύρο στο φούρνο
Το σημαντικότερο είναι να μην παραψήσουμε τον γαύρο. Επειδή είναι μικρό ψάρι, χρειάζεται σχετικά λίγο χρόνο για να γίνει.
Απλώνουμε επίσης τα ψάρια σε μία στρώση ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα υγρά που θα βγάλει ο γαύρος κατά το ψήσιμο δημιουργούν μια υπέροχη λεμονάτη σάλτσα στο ταψί.
Σερβίρουμε τον γαύρο ζεστό ή χλιαρό, μαζί με φρέσκο ψωμί για τις λεμονάτες σάλτσες του ταψιού.
Καλή όρεξη!