Αφράτο, μυρωδάτο και τόσο μαλακό που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Αυτό το κέικ βανίλια είναι από εκείνες τις απλές συνταγές που ταιριάζουν σε κάθε στιγμή της ημέρας, από το πρωινό μέχρι τον απογευματινό καφέ.
Η παρασκευή του είναι εύκολη, με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα. Το σημαντικό είναι να χτυπήσουμε καλά τα υλικά και να μην παραδουλέψουμε το μείγμα όταν προσθέσουμε το αλεύρι, ώστε το κέικ να διατηρήσει την ανάλαφρη υφή του.
Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 120 ml γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και πολύ αφράτο.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε τη βανίλια.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, εναλλάξ με το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά και μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 45-55 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα. Ελέγχουμε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα ή λεπτό μαχαίρι· πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα.
Αφήνουμε το κέικ στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.
Το μυστικό για να γίνει σαν αφρός
Τα υλικά καλό είναι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο με τη ζάχαρη χρειάζονται καλό χτύπημα ώστε να εγκλωβιστεί αέρας στο μείγμα. Μόλις προστεθεί το αλεύρι, όμως, αποφεύγουμε το υπερβολικό ανακάτεμα.
Επίσης, δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 35-40 λεπτά του ψησίματος, γιατί η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει το φούσκωμα.
Μόλις κρυώσει, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και να το σερβίρουμε σκέτο ή μαζί με καφέ και τσάι.