256
Έχεις μερικές πολύ ώριμες μπανάνες στον πάγκο; Μην τις πετάξεις! Όσο ωριμάζουν, γίνονται πιο γλυκές και μαλακές, ιδανικές για ένα αφράτο, σπιτικό κέικ μπανάνας. Με απλά υλικά και λίγα λεπτά προετοιμασίας, θα έχεις ένα γλυκό που ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το πρωινό.
Υλικά
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ περίπου 25 εκ. και στρώνουμε τη βάση της με αντικολλητικό χαρτί.
- Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι και έπειτα τις λιωμένες μπανάνες.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τη σοκολάτα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50–60 λεπτά. Βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο: πρέπει να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα, χωρίς άψητο μείγμα.
- Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει.
Μικρό μυστικό: Μην ανακατέψεις πολύ το μείγμα αφού προσθέσεις το αλεύρι. Έτσι το κέικ θα μείνει πιο αφράτο.
Χρησιμοποίησε μπανάνες με μαυρισμένη φλούδα και κανονική μυρωδιά. Αν έχουν μούχλα ή δυσάρεστη οσμή, πέταξέ τες.