Το ιμάμ μπαϊλντί είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι, ελληνικό σπίτι και οικογενειακό τραπέζι. Οι μελιτζάνες, η ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο δένουν μοναδικά μεταξύ τους και δημιουργούν ένα από τα πιο αγαπημένα λαδερά της ελληνικής κουζίνας.
Αν όμως αποφεύγετε το τηγάνισμα ή θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, υπάρχει τρόπος να φτιάξετε πεντανόστιμο ιμάμ μπαϊλντί χωρίς πολύ λάδι και χωρίς να χάσει καθόλου από τη γεύση του. Το μυστικό είναι το σωστό ψήσιμο στον φούρνο και το αργό μαγείρεμα της γέμισης μέχρι να μελώσει.
Υλικά
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 3 ντομάτες τριμμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μικρή πιπεριά πράσινη
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγη ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος. Χαράζετε ελαφρώς το εσωτερικό τους και τις βάζετε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γλυκάνει. Προσθέτετε το σκόρδο, την πιπεριά και τις ντομάτες και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και στο τέλος μαϊντανό.
Βγάζετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και πιέζετε ελαφρώς το εσωτερικό τους για να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση. Γεμίζετε με το μείγμα ντομάτας και ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά ακόμα.
Το μυστικό για να γίνει λουκούμι
Οι μελιτζάνες δεν χρειάζονται πολύ λάδι για να γίνουν νόστιμες. Αν ψηθούν σωστά στον φούρνο, μαλακώνουν τέλεια και απορροφούν όλα τα αρώματα της σάλτσας χωρίς να βαραίνουν το φαγητό.
Το συγκεκριμένο ιμάμ τρώγεται ευχάριστα και χλιαρό, ενώ την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Συνοδεύεται ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμί.