Οι ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι από εκείνες τις απλές γεύσεις που δεν χρειάζονται πολλά για να ξεχωρίσουν. Γλυκές, ζουμερές και αρωματικές, γίνονται υπέροχος μεζές, συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, αλλά και μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς και πολλά ακόμη πιάτα.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο, ώστε η φλούδα να αφαιρεθεί εύκολα και η σάρκα τους να παραμείνει τρυφερή και ζουμερή.
Υλικά
- 8-10 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- Αλάτι
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Τις τοποθετούμε ολόκληρες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τις γυρίζουμε ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Είναι έτοιμες όταν η φλούδα τους έχει μαυρίσει κατά τόπους και έχει αρχίσει να φουσκώνει και να αποκολλάται από τη σάρκα.
Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε για περίπου 15 λεπτά. Οι υδρατμοί που δημιουργούνται βοηθούν ώστε να ξεφλουδίζονται πολύ πιο εύκολα.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα περισσότερα σπόρια. Καλό είναι να μην τις ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση, γιατί έτσι χάνεται μέρος από τη χαρακτηριστική ψητή γεύση τους.
Τοποθετούμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε πιατέλα. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, αλάτι, ελαιόλαδο και ξίδι. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφήνουμε τις πιπεριές για λίγη ώρα να σταθούν μέσα στο λαδόξιδο πριν τις σερβίρουμε. Έτσι απορροφούν καλύτερα τα αρώματα και γίνονται ακόμη πιο νόστιμες.
Το μικρό μυστικό
Μην παραψήσετε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν υπερβολικά. Θέλουμε η φλούδα να καψαλιστεί αρκετά ώστε να αφαιρείται εύκολα, αλλά η σάρκα να παραμένει ζουμερή και να κρατάει το σχήμα της.
Οι ψητές πιπεριές Φλωρίνης είναι εξαιρετικές και την επόμενη ημέρα, αφού όσο μένουν στο ελαιόλαδο, το ξίδι και το σκόρδο αποκτούν ακόμη πιο γεμάτη γεύση. Σερβίρονται κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζουν υπέροχα με φέτα και φρέσκο ψωμί.