Αν αγαπάτε τις σπιτικές παρασκευές, η μαρμελάδα ντομάτας είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε. Με τη φυσική γλυκύτητα της ώριμης ντομάτας, το άρωμα του λεμονιού και τις διακριτικές νότες βανίλιας ή κανέλας, δημιουργείται ένα μοναδικό αποτέλεσμα που ταιριάζει τόσο στο πρωινό όσο και σε πλατό τυριών ή γλυκές δημιουργίες.
Γιατί να φτιάξετε μαρμελάδα ντομάτας;
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή, καθώς οι ντομάτες βρίσκονται στην καλύτερη γεύση τους. Η μαρμελάδα αποτελεί έναν υπέροχο τρόπο να αξιοποιήσετε τις ώριμες ντομάτες και να διατηρήσετε το άρωμά τους για πολλούς μήνες.
Υλικά
- 1 κιλό ώριμες κόκκινες ντομάτες
- 700 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι (προαιρετικά)
- 1 βανίλια ή 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις ντομάτες και χαράξτε ελαφρά τη φλούδα τους.
- Βυθίστε τις για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο, ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα.
- Κόψτε τις σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη.
- Βάλτε τις σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέστε τη βανίλια ή την κανέλα και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να δένει, προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
- Μοιράστε τη ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Πώς να τη σερβίρετε
Η μαρμελάδα ντομάτας είναι εξαιρετική πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, δίπλα σε λευκά και κίτρινα τυριά, σε κράκερ, αλλά και ως συνοδευτικό σε πλατό αλλαντικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε τάρτες ή πάνω από γιαούρτι.
Μικρό μυστικό
Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο ή λίγες σταγόνες λικέρ μαστίχας προς το τέλος του βρασμού. Έτσι η μαρμελάδα αποκτά ακόμη πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα χωρίς να καλύπτεται η γεύση της ντομάτας.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🍅