Η λαδένια Κιμώλου είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές παραδοσιακές συνταγές των Κυκλάδων. Απλή, μυρωδάτη και φτιαγμένη με καθημερινά υλικά, βασίζεται σε μια αφράτη ζύμη που καλύπτεται με ώριμη ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και ρίγανη.
Θυμίζει πίτσα στην εμφάνιση, όμως η παραδοσιακή λαδένια έχει τον δικό της ξεχωριστό χαρακτήρα. Το καλό ελαιόλαδο, η ζουμερή ντομάτα και το κρεμμύδι είναι αυτά που της δίνουν τη χαρακτηριστική μεσογειακή γεύση.
Είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες βρίσκονται στα καλύτερά τους, και μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά για τη λαδένια Κιμώλου
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- περίπου 300 ml χλιαρό νερό
Για την επικάλυψη
- 3–4 ώριμες ντομάτες
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 80–100 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προαιρετικά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια.
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
Ετοιμάζουμε τη λαδένια
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει τον πάτο. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτή.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Απλώνουμε πρώτα τις ντομάτες πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια τα κρεμμύδια.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη και περιχύνουμε γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο.
Ψήσιμο
Ψήνουμε τη λαδένια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 35–45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
Η λαδένια είναι έτοιμη όταν η ζύμη έχει ψηθεί και πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες, ενώ οι ντομάτες και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει και μελώσει.
Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε.
Τα μυστικά για νόστιμη λαδένια
Το σημαντικότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε ώριμες και γευστικές ντομάτες. Επειδή η συνταγή έχει ελάχιστα υλικά, η ποιότητά τους κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Δεν τσιγκουνευόμαστε επίσης το ελαιόλαδο. Άλλωστε, το λάδι αποτελεί βασικό στοιχείο της συγκεκριμένης νησιώτικης συνταγής.
Αν οι ντομάτες έχουν πάρα πολλά υγρά, μπορούμε αφού τις κόψουμε να τις αφήσουμε για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι. Έτσι η ζύμη δεν θα κρατήσει υπερβολική υγρασία στο κέντρο.
Τέλος, κόβουμε τα κρεμμύδια σχετικά λεπτά ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν και να γλυκάνουν όσο ψήνεται η λαδένια.
Πώς σερβίρεται
Η παραδοσιακή λαδένια Κιμώλου είναι εξαιρετική τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως ελαφρύ γεύμα, ως ορεκτικό ή να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και να μπει στη μέση του τραπεζιού.
Η απλότητά της είναι και η γοητεία της: αφράτη ζύμη, ντομάτα, κρεμμύδι, ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο δημιουργούν μια από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της Κιμώλου και των Κυκλάδων.
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά + χρόνος αναμονής
Χρόνος ψησίματος: 35–45 λεπτά
Μερίδες: 6–8